葡萄酒醒酒你知多少?

　　醒酒是个多义词，这里的醒酒对于葡萄酒来说是指唤醒酒瓶中的葡萄酒的过程。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称"换瓶"。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称"呼吸"。

葡萄酒醒酒

　　提早多久醒酒取决于葡萄酒。这大概是个让葡萄酒里进入几多氛围的简略问题;在这类环境下只要在你倒酒以前进行醒酒便可以到达目的。用醒酒器醒酒要比开瓶后把酒静置一个小时左右的时间有效很多。

　　你大概必要让一些氛围进入到有点难闻的酒里;斟酌到不使用和很少使用硫的自然葡萄酒愈来愈受接待，那种气息会更较着;另有酒体饱满的红酒也必要通气来醇化过于猛烈的单宁滋味。如果你感觉一款酒体饱满的白葡萄酒喝起来滋味有点平平或是没有表现出它的最佳口感，你也必要对它进行醒酒。在氧气没有了以后，葡萄酒会发生奇异的气息。如果在醒酒以后口感变得更糟，那末阐明这款酒大概已被软木塞净化了。

　　醒酒最明显的缘由是葡萄酒已发生积淀物，但这种酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未颠末滤的红酒。为了能有用的去除积淀，酒瓶必要挺立安排几个小时，然后把酒不寒而栗的倒进醒酒器里;倒的时候你要映着烛光，如许在积淀物到瓶颈的时候你就能瞥见它了。你必要一次实现，不要让积淀物倒流归去再和酒液混到一块。

　　筹备一顿圣诞午饭对你来讲大概不是困难，但斟酌到餐桌上的酒品是否必要醒一醒大概会让你在末了一刻感触发急。葡萄酒侍酒进程很少有被如斯曲解的：人们老是对那些不必要醒的葡萄酒进行醒酒;而那些必要的葡萄酒的人们却每每疏忽了提早醒酒。

　　醒酒器醒酒

　　那些容易被粉碎的老红酒不能太早进行醒酒乃至不能醒酒;它们一旦表露在氛围中大概就会四分五裂。大大都波特酒(好比，葡萄酒知识你不必要对一瓶早先装瓶的年份波特酒大概茶色波特酒进行醒酒)另有清新的干型菲诺酒和雪莉酒也不得当醒酒;后者应当在冰箱里冷却以后饮用。

　　醒酒器不必要是昂贵的雕花玻璃成品大概水晶珍品。咱们的大部门醒酒器都是从慈善商铺里买来的。你也能够用水壶来醒酒。如果全部醒酒进程让你感觉很发急，葡萄酒你可以进行双向醒酒：把葡萄酒倒进水壶然后再从水壶里倒回酒瓶中(如果葡萄酒已天生积淀物那末在把酒倒回以前要先把瓶子刷一刷)。

　　如果你在找寻看成礼品的醒酒器，它的抱负形状是具备宽宽的基座，如许就给了你充足的空间来摆荡葡萄酒，并且放在桌子上的时候看起来也很时兴。