佳酿葡萄酒品种 蛇龙珠的前世今生
发表于:2024-05-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月04日,全世界可以酿酒的葡萄有多少种?在《酿酒葡萄》一书中,收录有1368种!由英国葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊和她的助手朱莉娅•哈丁以及瑞士植物学家何塞•乌亚莫历时4年合作完成的《酿酒葡萄》,已于今年10月由企
全世界可以酿酒的葡萄有多少种?在《酿酒葡萄》一书中,收录有1368种!由英国葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊和她的助手朱莉娅•哈丁以及瑞士植物学家何塞•乌亚莫历时4年合作完成的《酿酒葡萄》,已于今年10月由企鹅出版集团在英国发行、11月由Ecco出版社在美国发行,该书对全球1368个葡萄品种的起源、谱系、产地和风味进行了详细描述,并附有品种DNA分析结论。全书厚达1280页,重达3公斤,堪称最有"分量"的"葡萄酒圣经",书一上市,即被《葡萄酒与烈酒》杂志评选为"2012年度最佳图书"。
对于《酿酒葡萄》一书中收录的蛇龙珠,杰西丝•罗宾逊曾在今年9月发表的品酒笔记《2011年份张裕》中写道:"我们的《酿酒葡萄》一书的共同作者何塞•乌亚莫从中国的葡萄酒公司张裕获得该品种的样本,通过进行DNA分析,发现蛇龙珠颇似佳美娜--现在常见于智利的老波尔多品种。"
据张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任李记明博士介绍,佳美娜原本种植于波尔多,19世纪中后期的葡萄根瘤蚜虫害席卷欧洲后,便在波尔多失传,辗转南美洲的智利幸存下来。蛇龙珠则是迄今惟一被国际上认可的中国培育的酿酒葡萄,该品种具有品质高、成熟早、抗病能力强等特点,特别适应于烟台的风土,是酿造张裕干红的主要原料。
另据江南大学生物工程学院与张裕技术中心合作进行的"蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究"表明:在蛇龙珠中检出构成葡萄酒品种香气重要成分的萜烯类化合物多达26种,而在赤霞珠、品丽珠、梅洛中分别检出17种、15种、16种,这就揭示了以蛇龙珠为主要原料的张裕香气丰美、品质优异的奥秘。
葡萄
葡萄酒
酿酒
品种
蛇龙
蛇龙珠
张裕
一书
香气
中国
波尔多
波尔
原料
品质
成分
风味
何塞
宾逊
杰西
智利
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