白酒的另类调味技术
发表于:2024-05-06 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月06日,白酒的调味是对后的基础酒的一项加工技术。也是保障基础酒是否合格的关系。调味是对后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒
白酒的调味是对后的基础酒的一项加工技术。也是保障基础酒是否合格的关系。
调味是对后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进,质量有较明显提高。
白酒调味的作用可归纳为三种:添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确了解,要选择好调味酒,调味后的酒还须再贮存7-15天,然后品尝,确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单品尝调味酒时,常常感到味怪而不谐调。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切关系。
酒的和调味都需要有精细的尝酒水平,尝评技术是和调味的基础。尝评水平差,必然影响、调味效果。为尽可能准确无误,对、调味后的酒,还可采取集体尝评的方法,以减少误差。
基础
作用
技术
效果
白酒
明显
种类
质量
加工
特殊
谐调
化学反应
一方
化学
又称
尽可能
必然
数量
方法
水平
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