关于河套酒起源的传说

黄河是中华民族的母亲河，经过亘古不息的流淌，孕育出了人类史上最古老、最灿烂的文明。河套酒文化就是随着河套古文明而发展流传下来的一朵奇葩。

1、"神马托梦河套人，传授酿酒秘方"传说

相传，河套平原农业兴盛，粮产丰饶，家家户户都有很多存粮。由于大量的存粮没有良好的储存条件，时间久了便腐烂如泥。

当时，陕西咸阳有个名叫赵乃方的农民，家贫如洗，听说紧靠黄河的河套平原物产丰富，便举家迁到河套地区居住。由于赵乃方的家中男丁兴旺，又勤劳节俭，几年后便非常富裕了。可是，由于家中的存粮每年都要大量腐烂，使得赵乃方痛心不已。

有一天午后，赵乃方伏在桌子上不知不觉睡着了，梦见汹涌奔流的黄河中突然跃出一匹金马驹（如图1），金马驹一边走一边向他点头。赵乃方感到奇怪，便跟在了金马驹的后面，走着走着，就来到了戈壁滩上的一处石穴旁。金马驹回头看了看，便跳进了石穴内。当赵乃方也跳进石穴定神看时，金马驹已经不见了，只见石穴内灯火通明，蒸雾缭绕。

赵乃方透过蒸雾看到有一个大石灶，灶下有烈火燃烧，灶上放着一个大木桶，蒸汽从木桶里不断散发出来。在大石灶旁边，站着一位年逾古稀、容颜红润的老奶奶。老奶奶和蔼地对赵乃方说："粮腐可酿，酿而饮，饮而补，此天地化腐朽为神奇之道也。酿者，蒸而淋，淋而置，置而酵，继之取其液，封而入窖藏。"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

随后，老奶奶告诉赵乃方，她这是在酿酒，还手把手地教他酿酒之法。赵乃方反复学习数遍后，终于将酿酒之法熟记于心。就在此时，赵乃方突然从梦中醒来，发现屋外正下着倾盆大雨，黄河依旧奔流咆哮，刚才梦中的情景仍然历历在目。他突然觉得梦中的老奶奶长得与供奉在庙里的黄河神母非常相像，这才恍然大悟，原来是黄河神母托梦向自己传授酿酒之法。后来，赵乃方按照黄河神母传授的酿酒之法，酿出了甘甜香醇的河套美酒。

2、"南人寻宝到河套， 人留守酿酒香"传说

传说很久以前，长江中游地区非旱即涝，年年天灾不断，严重时颗粒不收。居住在这一带的南蛮人食不果腹，衣不蔽体。然而，黄河上游的河套地区则是另一番天地：旱涝保收，年年五谷丰登。居住在此地的河套人安居乐业，丰衣足食。

为何一南一北，祸福忧乐有此天壤之别呢？南蛮人终于探知了其中的奥秘：原来，流经河套一带的黄河水中暗潜金马驹一匹，因而河套人凭借金马驹的仙缘，享天公的偏爱。于是，南蛮人决心到河套，把金马驹牵回南方，投入长江之中，让多灾多难的长江流域也成为风调雨顺、昌盛兴隆的宝地，彻底改变自己的不幸命运。

万里寻宝的南蛮人刚到河套，尚未下水寻宝，金马驹早已预知，跃出黄河水面，拉着一根长长的缰绳，由南向北疾驰而去，最后卧到乌拉特草原的戈壁上。南蛮人见金马驹惊走，紧追不放，直奔戈壁。金马驹一见此状又跃身而起，拉着长长的缰绳重新潜入黄河之中，隐迹潜形，使人无从寻觅。

牵金马驹未果，绝大多数南蛮人无功而返，只有一人不肯离去。此人姓王名亮，浙江绍兴人氏，是酒神杜康的第二代传人，以酿酒为生。王亮生性倔强，谋事不成，誓不罢休。他暗自思忖，或许金马驹还会跃出黄河，即使夜间出水，正好被自己撞上亦未可知。想到此处，他暗暗隐伏在黄河岸边的草木丛中，耐心等待金马驹的出现。

果然老天不负有心人，等到第八十一天的黎明时分，金马驹突然跃出水面，向两郎山南的黄河套地奔驰而去。王亮紧迫不舍，沿着金马驹缰绳拉过的地方，一一觅迹寻踪。当他进入枝繁叶茂的草木丛时，发现金马驹正在一口井边饮水，井边不远的石碑上写着"公主泉"三个大字。王亮正想着靠近金马驹的办法，不料金马驹一见来人，跃身跳入泉中。此后王亮在公主泉旁等候多日，金马驹踪影全无。

王亮认定：此处有金马驹必然是风水宝地，决意不再返回南方。王亮为了久居于此，便在公主泉以北伐恶木、平沙丘、拓出万亩沃野，打造房舍，开渠垦荒，后将家眷迁来，还带来绍兴酿酒的优质小麦、玉米、高粱种在此地。此后，他按仙师秘传修建了酿酒作坊，专司酿酒之职。王亮酿造的美酒，因产于两郎山南的黄河套地，且蒸溜而成，故名河套烧酒，其酒甘洌醇厚，清香爽净，蜚声遐迩，香飘塞外。