红酒喝不完?做个巧克力蛋糕吧
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事,在炖牛肉、调酱汁时,红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品--巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色,使其口感更加清
用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事,在炖牛肉、调酱汁时,红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品--巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色,使其口感更加清爽美妙。
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一、原料:
1. 蛋糕部分
1/2杯(一杯约为240毫升,下同)融化的无盐黄油
1又1/4杯中筋面粉
1/3杯无糖可可粉
1茶匙小苏打粉
1/2茶匙粗粒盐
1/2杯白砂糖
2枚鸡蛋
1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他红葡萄酒
1茶匙香草精
2. 巧克力酱部分
1块烘焙专用巧克力(约200克),切碎
50克冷冻无盐黄油,切块
1大汤匙玉米糖浆
1/4杯白砂糖
2大汤匙加热的红葡萄酒
3. 其他
玉米脆片或水果碎粒
二、制作方法:
1. 烤箱预热至180℃;将黄油涂抹在原型烤盘底部;
2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小苏打和粗盐,取另一只碗,倒入糖、鸡蛋和黄油,搅拌至颜色泛白,并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后,将两碗原料混合均匀,制成蛋糕糊;
3. 将蛋糕糊倒入烤盘,抹平其顶部;
4. 烘烤45-50分钟,随后静置蛋糕使其完全冷却;
5. 将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗,高温加热20秒,之后取出搅拌,再继续加热,重复此过程至其完全融化;
6. 向碗中加入白砂糖和红酒,搅拌均匀并静置,直到巧克力酱稍微凝固;
7. 取出蛋糕,放入大浅盘中,并从蛋糕中心浇上巧克力酱,使其流淌至边缘;
8. 最后,撒上玉米脆片或水果碎粒,待巧克力凝固后便可大快朵颐了。
蛋糕
巧克力
黄油
玉米
红酒
白砂糖
红葡萄酒
茶匙
加热
原料
可可
可可粉
小苏打
水果
汤匙
烤盘
糖浆
部分
面粉
香草
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