米酒与健康的关系
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一 糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二 酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三 蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。
四 维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B,维生素E,矿物质。
蛋白
发酵
大米
维生素
变化
口味
氨基
氨基酸
淀粉
物质
过程
米酒
很大
作用
功能
化学
单糖
大部分
成分
有机酸
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
江小白的果酒掺了多少白酒
果酒生产车间干净
请不要白葡萄酒冰块
aura白葡萄酒
villa m 白葡萄酒
焦糖伏特加
小鸟伏特加游戏主播
苏州伏特加厂家现货
柯南被伏特加堵
小米2伏特加
黄酒如何做私人订制
掉头发可以擦烧酒吗
米酒发酵好为啥会甜
莒南县达美酒店着火
说好酒后好睡觉的说说
通化微起泡山葡萄酒
白兰地x0有型号吗
黄三斤喝醉酒
喝醉酒报警怎么解决
乘坐高铁能带干红葡萄酒吗
果酒500ml用多大瓶子
金华果酒生产线订制
90度伏特加图
黄酒好卖不
酒久音乐餐吧
糟烧酒和白酒哪个好喝
米酒有几度
南美酒吧
长城葡萄酒几大厂区
aswegetit威士忌