假酒怎么鉴定，用食用碱如何鉴定假酒呢?

　　喜欢喝酒的人都知道，在葡萄酒这个行业水是很深的，有些假酒的包装是很高端大气上档次，成本也比较低，但是假的葡萄酒是用水兑出来的，有些假的葡萄酒单纯兑水都已经高达80%了。那么，假酒怎么鉴定，用食用碱如何鉴定假酒呢?

　　鉴定方法一

　　【主料】红葡萄酒、食用碱、水

　　【其他】餐巾纸

　　【操作过程】

　　1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;

　　2.准备一张普通的餐巾纸;

　　3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;

　　4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

　　5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

　　因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素，颜色则无变化。

　　鉴定方法二 适用于家外场合

　　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

　　市场上的假酒基本就是色素，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

　　有了这些方法鉴别假酒，以后在购买葡萄酒的时候就不用担心了。其实，鉴别假酒的方法有很多，都要大家慢慢深入了解，然后再学习到方法。当然了，喝葡萄酒是一件很开心的事情，所以也没必要被太多的条件约束。