佳酒小编自制葡萄酒经验心得分享
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,到了葡萄酒的季节,亲们会发现,到处都会掀起一场自制葡萄酒的热潮,佳酒小编就在这里和大家分享一下自制葡萄酒的经验、心得。有些虽还是老生常谈,但是不容忽视哦。步:选葡萄最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,
到了葡萄酒的季节,亲们会发现,到处都会掀起一场自制葡萄酒的热潮,佳酒小编就在这里和大家分享一下自制葡萄酒的经验、心得。有些虽还是老生常谈,但是不容忽视哦。
步:选葡萄
最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,别的品种抗氧化物含量较低,尤其是浅色的葡萄。
第二步:选用具和配料
自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具,有密封性能好的玻璃坛子或瓶子,需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机(渣也同时用),还要准备洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等。另外,要准备淀粉和糖、少许酒曲(或酵母)。
第三步:加工葡萄
买回来的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒,放入不锈钢盆中,用水冲洗一下,倒去水,将淀粉撒在上面,拌均匀后静置十分钟。再把粘上淀粉的葡萄轻轻搓揉,用流动的水冲洗干净,倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵,还可以利用淀粉的黏附作用去除葡萄上残留的农药。
第四步:酿制葡萄酒
洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎,这样有利于抗氧化物溶出,而且发酵特别快。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子或玻璃罐中,按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖,再加入一茶匙酒曲或酵母,把容器的口封住后放置20天,然后开盖放气,过一个星期再开盖放气一次。
时间够一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽了,这时候的液体都是葡萄原浆,一点添加的水分都没有,而且清香四溢、酒香宜人!
葡萄
葡萄酒
淀粉
干净
玻璃
准备
不锈钢
剪刀
坛子
容器
榨汁机
水分
粉碎机
酒曲
酵母
加工
合适
宜人
洁净
老生常谈
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