红酒面包配方
发表于：2024-05-03 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日，红酒面包配方：高筋面粉：500克砂糖：30克盐：10克水：140克红酒：150克酵母：6克黄油：25克杏仁瓦片：过筛低筋面粉 25克 糖粉 25克 蛋白 50克 杏仁片 100克制作过程：1. 将所有
红酒面包配方：
高筋面粉：500克
砂糖：30克
盐：10克
水：140克
红酒：150克
酵母：6克
黄油：25克
杏仁瓦片：
过筛低筋面粉 25克 糖粉 25克 蛋白 50克 杏仁片 100克
制作过程：
1. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。
2. 室温28℃发酵60分钟，发酵至原体积的2倍大。
3. 将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4. 将面团杆成圆形。
5. 将面团扎上小孔，以温度28℃，湿度80%发酵40分钟。
6. 将杏仁瓦片的材料全部搅拌均匀。
7. 发酵好将做好的杏仁瓦片放在面包上铺均匀。
8. 以烤箱温度200℃，烘烤15分钟左右。
杏仁
面团
发酵
瓦片
黄油
红酒
面包
材料
温度
面粉
配方
光滑
松弛
上铺
制作过程
圆形
室温
小孔
弹性
湿度
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