黄酒的营养功能
黄酒是现代时尚的养生瑰宝，人们追求健康长寿，渴求回归自然，讲究生活时尚，重视生活情趣，成了社会的必然和时代精神。因此，在选择饮用酒方面也不例外，十分追求保健养生与生活时尚。黄酒已是历史相传的天美禄和时尚酒种。黄酒具备现代营养保健所需要的物质。庐陵王黄酒是纯糯米发酵的原汁酒，它保留了发酵原料和发酵过程中产生的一切有益成分，富含低聚糖类、有机酸类、蛋白质、氨基酸类、醇类、维生素、微量矿物元素等，据部门分析，归类如下：
①糖类：黄酒中的糖，基本上都是发酵产生的单糖、双糖和低聚糖，在低聚糖中又产生有功能性低聚糖，它们是异麦芽糖、异麦芽酮糖、潘糖等，这些糖不能被人体消化吸收，但能被肠道中的双歧杆菌所利用，改善肠道微生态环境，促进维生素的生成和钙、镁、铁等矿物元素的吸收，从而提高代谢免疫和抗病能力，分解肠道内的毒素及致癌物质，降低胆固醇和血脂水平，是新型的生物糖源。发酵中产生的单糖可直接吸收到血液中，进而发布全身，产生能量。其多余部分，以糖原形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖，很有现代塑身价值。
②氨基酸：黄酒中含有18-21中氨基酸，含量在0.6-1.2%之间。特别是鲜味的谷氨酸达315ml/100g，天门冬氨酸99.4ml/100g。同时，八种必须氨基酸齐全，含量充足，占氨基酸总量的29.91%，是形成黄酒味感的重要成份。
③维生素：黄酒中含有多种多量的维生素，如Vb1、Vb2、VppVe等。维生素在人体中是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢的催化剂，营养学上意义很大。而且这些维生素在人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取。应该说，黄酒是酒类中维生素含量最广泛的酒种。
④矿物元素：黄酒中含有多种多量的矿物元素。中国预防医学科学院编著的"食物成份表"中普查了十种矿物元素，而黄酒单分析出18种，主要是钙、铁、锌、镁、钾、硒等。锌是人体一百多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质代谢及人体免疫调节有重要作用。硒能体内的自由基，对提高免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管有重要作用，被西方称为抗癌，是国内外生物和医学界的热点物质。其它微量矿物元素，都是人类健康有益的物质，由此看出，黄酒是微量矿物元素的营养宝库，常喝常饮确实大有卑益。
