你的葡萄酒到底能存放多久?判断适饮期原来很简单
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,家里的葡萄酒越积越多,到底哪些葡萄酒应该赶紧喝掉呢?虽然葡萄酒并没有严格的"保质期",但是不同类型的葡萄酒却有其"适饮期",过了适饮期的葡萄酒往往开始走"下坡路",香味会逐渐消散,也就是所谓的"凋败"
家里的葡萄酒越积越多,到底哪些葡萄酒应该赶紧喝掉呢?虽然葡萄酒并没有严格的"保质期",但是不同类型的葡萄酒却有其"适饮期",过了适饮期的葡萄酒往往开始走"下坡路",香味会逐渐消散,也就是所谓的"凋败"。那么,究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?
如何判断"适饮期"?
葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:
酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;
酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;
酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
然而,即使是在超市里面,我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒,特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言,一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种,不同的葡萄品种其"适饮期"也大不一样。
需要注意的是,即使是同一个葡萄品种,如果产自不同产区和年份,其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑,以下适饮期指南可以作为一份参考:
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葡萄
葡萄酒
不同
陈年
化学
品种
潜力
化学反应
产区
果香
氧气
空气
酒瓶
反应
变化
不菲
细小
下坡路
化学变化
大不一样
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