困扰葡萄酒爱好者的六件事

　　质优味美的葡萄酒备受人们青睐，它为人们带来的愉悦感受有目共睹,但现实生活中常常有许多事情困扰广大葡萄酒爱好者们，现总结为以下六类：

　　"价格至上"的伪收藏家

　　一些称得上艺术家级别的葡萄酒收藏家无处不在,他们热爱葡萄酒,追随自己的口味,关注新年份的葡萄酒。从诸如波尔多、勃艮第、纳帕的知名大产区到小型酒庄,他们奔波在酒的路途中乐此不彼,一有机会就会向朋友们展示分享他们的藏品,收到一瓶好酒的喜悦会感染大众。对于这些资深收藏者,我们要点上32个赞。

　　但是这个我们所诟病的"冒牌"收藏家,与其说是收藏家不如说是商人,他们关心的只是葡萄酒的价格、有没有升值空间,对于葡萄酒他们谈不上了解更不能说热爱,赚取葡萄酒的差价才是他们最关心的内容。有时候我们可以认为,像老年份拉菲这样的葡萄酒卖的那么贵就跟他们有关,他们追求的只是买卖的快感而不是葡萄酒的口感,着实是葡萄酒爱好者怒指的对象之一。

　　令人捉急的侍酒温度

　　葡萄酒的适饮温度相当重要却又容易被忽视。不适当的温度会压制住酒本身的魅力,酒温过低时,果香和花香会被压制,酸度凸显;当温度过高时,酒精灼烧的感觉就会明显,因此白葡萄酒应该冰镇饮用,而红葡萄酒的温度也不宜过高。

　　这里我们再次向大家科普一下葡萄酒的试饮温度:清淡型白葡萄酒:8~10度;浓郁型白葡萄酒:10~13度;清淡型红葡萄酒:11~14度;浓郁型红葡萄酒:14~18度;香槟或起泡酒:6~8度;桃红葡萄酒:10~14度。

　　葡萄酒太冰还比较好办,静心等它慢慢变热就好;太热就比较麻烦,尝试问服务员要些冰放在手上人工为葡萄酒降温是葡萄酒脑残粉的行为,周围人异样的眼光在所难免,不过管他呢,至少还是奏效的。

　　评分、评分,还是评分

　　RobertParker、JamesHalliday、JancisRobisnon个路大神经常会发布自己对于不同年份葡萄酒见解,由于他们的专业水准以及精准的评判拥有众多的拥护者。他们为每年的葡萄酒打分也成为了鉴定酒好坏的风向标,也会直接影响到葡萄酒的价格以及销售情况。

　　到了葡萄酒商店,他们根据每年不同的打分制定价格并向消费者宣传本也在常理之内,无可厚非,但每个人对于葡萄酒的感受并不一样,面对一系列的数字他们也并不会有明确的概念,如果专业的葡萄酒商店可以为大家描述一下这瓶酒的感觉而不只是分数,效果就会更好了。

　　葡萄酒装X爱好者

　　葡萄酒越来越受到欢迎,由此也诞生了许多形形色色的葡萄酒教育家,侍酒师教育家,葡萄酒教育家,各种线上课程...更有很多自封的葡萄酒培训师,他们游走在各大品鉴会上,热情地和你一起喝酒探讨,但更多的感觉其实只是显摆传授葡萄酒的知识,理论大于实际、形式大于内容这些感觉总是非常明显。

　　上周,《葡萄酒圣经》的作者Macneil做客酒斛网,期间她也和大家讨论关于葡萄酒教育的问题,最后我们大家的意见其实比较一致,喝酒是为了更好地学习,而学习是为了更好地理解葡萄酒。由此,喝酒过程中过度鼓吹这个葡萄酒产区的知识好似师长一般喋喋不休只能遭到大家的厌烦,与其滔滔不绝不如描述一下葡萄酒的感觉。要想更好的了解葡萄酒还是通过和大家一起讨论分析再加上阅读葡萄酒书籍比较有用。

　　"不识相"的服务员

　　餐桌为酒客们留下了自己的空间,想要怎么喝酒最舒服自己知道啦。可恨有时候,过于热心的服务员经常来主动加酒--不小心还会倒得太满;询问你还剩一点的菜是不是可以撤了;空瓶子是不是不需要了(阴谋论者甚至有种错觉,你是在催促我吃饭吗,我也没有喜欢一顿饭吃上三四个小时啊)...服务员态度不错,可有时候却影响了用餐节奏,心里总觉得有点不舒服,毕竟我的餐桌我做主。

　　所以一位拥有特殊观察能力的服务员是相当重要的,毁了当天用餐的好心情可不行。

　　杯子上有水渍(甚至其它……)

　　一颗葡萄逃过了各种磨难,经过酿酒师的精心酿造终于成为了葡萄酒,终于摩拳擦掌想要品尝一下这瓶精品之时,却遇上了杯子的问题,实在是暴殄天物。不干净的杯中灰尘味会盖过葡萄酒的果味并带来不愉悦的味道;或者有时只是因为服务员的不注重细节拿着杯口递给我们(喂等下我还要喝呢);只提供一只杯子却要从起泡酒喝到葡萄酒酒甜酒,种种迹象带来的不愉悦无需多说,这里我们要求不高,只求干净杯子。