井窖工艺酿酒

多年来，赵纪文已经形成了一个习惯，他的案头，放着一张特殊的"课程表"，上面记录着这样的信息：周一，产品品评会议；周三，课题攻关；周六，技术培训……

十多年来，只要不出差，赵纪文都要按照这样的课程表一项一项地去参与、去实践，在烧瓶与试管间忙碌着。

科班出身的赵纪文认为，企业的科技实力决定企业产品的品质，只有高端品质才能高端价值。

多年来，赵纪文直接参与研发课程、推进研发课题，着眼市场需求的变化，参考国内各大企业的动向，立足扳倒井的实际，借鉴高校和科研院所课题攻关的方式，推进企业研发工作的进行。井窖工艺传承、纯粮固态发酵工艺研发、芝麻香型白酒成香机理分析……对于这些项目，从课题确定、团队构成、推进工序、成果转化到课题评估，严格按照制度和流程运作。研发的课题化，实现了生产工艺提高的规范化和制度化，带动形成了扳倒井巨大的创新能力。

而在赵纪文眼里，扳倒井要想长久发展，必须注重技术队伍的梯队建设，不能光要出几个技术骨干，更要培养一支高素质的技术队伍，甚至在一线生产的酿酒工人，都要充满技术研发的热情，只有这样，扳倒井才能"井水长流"。

针对千年传承的井窖工艺历来是师傅带徒弟，口传心授，好多方法只可意会不可言传这一问题，扳倒井集团在科技队伍建设上实行"导师制"，赵纪文也亲自带徒，手把手地扶持新人。这一制度为扳倒井的可持续发展打下了人才基础。

2011年10月10日，在由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办的"中国酿酒大师"颁证大会上，赵纪文被授予"中国酿酒大师"称号。扳倒井集团技术中心付静静，2011年以优异成绩考取了中国食品工业协会新一届白酒国家评委，而她仅有20多岁，这在国家评委中算是年轻的。