如何正确品尝葡萄酒?
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,品尝葡萄酒有几个最基本的动作。首先把葡萄酒倒入杯中,用手轻端杯座,将酒杯中的酒上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒一定会挂杯;然后,把酒杯放在鼻尖下吸一吸以辨别它的香味;最
品尝葡萄酒有几个最基本的动作。首先把葡萄酒倒入杯中,用手轻端杯座,将酒杯中的酒上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒一定会挂杯;然后,把酒杯放在鼻尖下吸一吸以辨别它的香味;最后把酒杯轻轻放到唇边微啜,用舌尖来辨别酒的优劣。酒杯要干净透明,倒酒不应太满,1/3就可以了。
一瓶好酒的享受来自嗅那香味,而不是喝那味道。香味来自酒面挥发,所以手不能接触酒碗部位,而应拿杯脚;酒不能斟太多,要让酒香有挥发的空间,把酒杯打圈轻摇也可加速挥发。之后喝下一小口,含在舌头上,用舌头的味蕾、用心体会甜酸涩苦各种味道。将脸微向下,用嘴吸进少许空气,你会感觉到更多味道。
单宁酸存在于葡萄梗、皮和籽中,红葡萄酒的颜色就来自葡萄皮,所以酒中都会存留单宁酸,尤其是新酿制的葡萄酒,陈上8-10年再开瓶是比较理想的。辨别酒好坏还有一条原则,就是咽下酒后回味有多长,就表示酒有多么好。
葡萄
酒杯
葡萄酒
味道
香味
辨别
单宁
单宁酸
舌头
干净
手轻
酸涩
上下左右
上下
优劣
动作
原则
味蕾
好坏
就是
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