白葡萄酒冰镇要有技巧！

我们经常会为了让法国拉菲红酒如白葡萄酒快速降温，在饮用前把它放在冰箱的冰藏库，这样的冰酒方式，对酒的质量会有影响吗？要是一不小心冰过了头，酒变成了冰，是否还能喝？

其实，无论在温度过高或过低的情况下，都会对葡萄酒产生不良的影响。葡萄酒不但讲求贮藏时的温度，饮用时需有最适合的温度，方能获得最佳的状态。需要冰镇的葡萄酒包括：起泡酒、桃红酒、淡红葡萄酒和白葡萄酒。冰镇葡萄酒以渐进式降温方式为佳，过于剧烈或快速降温，对于酒质会有负面的影响。俗话说得好，过与不及皆非好事，因此，过度的冰镇葡萄酒，一样会使葡萄酒产生变化。

当葡萄酒被冰冻成结冰状态时，可能个状况是酒瓶爆裂，除非事先已将木塞开启，才有可能避免爆瓶的危险，因此不鼓励如此做法。其次，退冰后的白葡萄酒，无论是气味或口感几乎被破坏殆尽，只能以奄奄一息来形容，酒的香气尽失，口感只剩下酒精和酒酸的综合体，酒质相当地贫乏，当然，这样的白酒仍可饮用，如果不嫌弃退冰后的白葡萄酒，只是可惜了这瓶酒。

特别是在炎炎夏日，喝杯冰凉爽口的白葡萄酒，确实令人感到沁凉无比，但品饮白酒还是要有些耐心，循着正常的方式，将白酒置放在冷藏柜，或是放入盛有一半冰块一半水桶子里，让白葡萄酒逐渐降温，如此可品饮到既美味可口又合乎温度要求的白酒，切莫心急，反而损害了酒的质量。