说说热葡萄酒

有想过把葡萄酒烫热来喝吗？其实这是欧洲北部地区在冬天流行的饮酒方法，历史悠久。

试想像一下，阿尔卑斯山脉风雪严寒，三五知己相聚雪山寒舍，围炉取暖，烫热一壶红酒或白酒，讲述山野传奇，妖夜传说，外面寒风啸啸，炉火幻变，墙上阴影，倍增诡异，呷一口暖酒，心中火热，惊魂顿消，再呷一口，勇气回来了，用笑声驱走余悸，这种歌德式的浪漫气氛在冬暖的香港是从来不会领略到的。

你一定会说："把红酒烫热来喝，是否煮鹤焚琴？"

首先声明，如果把名贵红酒烫热，绝对是罪过。我们选酒质普通的(或者新酒)便可，最理想是向酒商购买一只Mulledwine(中译就是"热葡萄酒")。英文Mulled这个字是解作"煮热"和"加入香料"，正好道出热葡萄酒的造法。

我们用酒壶载着酒，切几片苹果或橙或柠檬，甚至加几枚草莓或樱桃，放进酒中，然后把酒烫热，烫时保持温度在沸点以下，令酒精不至挥发而消失。大约十分钟酒热，果香扑鼻，暖暖的软软的，很是温柔，所以女士们最爱。如果你想喝得硬朗点，或对香料情有锺，在烫酒时你可以落小豆蔻或丁香或玉桂或肉豆蔻或香子兰，甚至可以加姜或黑胡椒粒，喝起来热辣辣，刺激得多了。

我却认为简单就是，落几片柠檬烫酒，已最佳不过。