米酒有益身体健康
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,米酒,酒酿又名醪糟,古人叫"醴"。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒"。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫"醴"。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒"。
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
米酒一 糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二 酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三 蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。四 维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B,维生素E,矿物质。
蛋白
发酵
米酒
大米
维生素
变化
口味
氨基
氨基酸
淀粉
物质
营养
过程
很大
作用
功能
化学
单糖
大部分
成分
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
代加工果酒合同
自酿果酒有悬浮物
哪种清酒泡青梅酒
想在沈阳开个清酒吧生意怎样
伏特加配荔枝饮料好喝吗
枪形玻璃瓶伏特加
吃豆子和黄酒
西汉美酒文案
福建原瓶红葡萄酒
骑士庄园法国葡萄酒
四玫瑰波本威士忌度数
peaky威士忌
吃了布洛芬后两天能喝酒吗
司问渠醉酒第几集
范冰冰醉酒电视剧视频
减肥可以喝红葡萄酒
法国格兰磨坊堡红葡萄酒价格
胶州红酒会
白酒散曲
坐动车可以带70度白酒吗
内蒙古蓝莓果酒
秦汉讲两宋赐清酒解兵权第一节
2007年的白葡萄酒多少钱
黄酒加蜂蜜治疗高血压吗
川芎粉和甜米酒
西汉美酒文案
劳塞斯威士忌
减肥可以喝红葡萄酒
喝白酒可以喝豆浆吗
好喝又便宜的42度白酒