错误诞生的美味——冰酒
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,1794年,德国Franconia地区出现了罕见的秋季冰冻,一夜之间,成熟的葡萄都结成晶莹的冰珠,面对突如其来的自然灾害,果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压
1794年,德国Franconia地区出现了罕见的秋季冰冻,一夜之间,成熟的葡萄都结成晶莹的冰珠,面对突如其来的自然灾害,果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知,无心插柳柳成荫,当葡萄酒酿成时,果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此出现。但因其受限于苛刻的自然条件,产量极低,冰葡萄稀缺、罕有,冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。
纯正冰酒的生产每年只有一季,产量也只能由那一年的气候而定。受气候的影响,冰酒并非每年都有,相反在冰酒的旧城恩邦,3~4年才有一个冰酒生产的年份,那也是造成冰酒价钱居高不下的原因。即使是在适宜的年份,一整棵葡萄树也才可以生产一瓶375ml的冰酒,每公顷土地大概可以生产100瓶左右,而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。所以,在冰酒产地经常会出现葡萄树上挂满葡萄,最后连一瓶冰酒都酿不出来的现象。
近乎苛刻的选料讲究,把喝冰酒的身体越发"灌"得结实。冰酒素有老年人的"冰牛奶"之称,人们只知牛奶营养丰富,其实冰酒类似牛奶又胜似于牛奶,中国医学方面的专家证实,冰酒有降低血中的胆固醇和补血功能,还可预防高血压和心脏病。每天饮用2~3杯冰酒,既满足了口欲,又满足了身体。
葡萄
牛奶
生产
果农
气候
苛刻
产量
年份
自然
葡萄酒
身体
尊贵
甘美
稀缺
结实
罕有
罕见
晶莹
沮丧
纯正
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