闻酒寻香 寻香识味
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,酒中芬芳,自花间来,往往绕过味蕾,从鼻尖开始。寻香识味葡萄酒中的花香分红花与白花香味。属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等,白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合,也许是视
酒中芬芳,自花间来,往往绕过味蕾,从鼻尖开始。
寻香识味
葡萄酒中的花香分红花与白花香味。
属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等,白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合,也许是视觉的移情作用,所有常出现在葡萄酒里的花香中,似乎存在着一定的规则,出现在红酒里的花香,大多是红色花,如果是白酒里的花香,则大多是白花。
1.紫罗兰
紫罗兰则几乎是红酒的专利了。比起其他淡雅型的花香,紫罗兰的强劲馥郁往往让人印象深刻,可以很容易地认出来。在勃艮第的红酒中,尤其是特级葡萄园,经常有发展出紫罗兰花香的潜力。这些潜藏花香的酒款在年轻时或许会显得浓郁饱满而富有劲道,但是经过陈年熟化之后,往往发展出各种怡人气息。
哪些葡萄有这种花香
黑品乐:所酿成的葡萄酒,酒龄浅时具有夏季水果的香味,若经过数年之陈年后会形成深度的花香气味。
纳比奥罗:是意大利西北地区的名门品种,造就了Barolo与Barbaresco帝后级的葡萄酒。
2.玫瑰花
玫瑰香气在不同产区红酒中的表现截然不同。在波尔多,玫瑰花香经常与鸢尾花、紫罗兰等香气一起出现。而在以果香闻名的勃艮第,用黑比诺葡萄所酿制成的红酒,如果是玫瑰花香常常与樱桃、覆盆子、红莓果、杏仁味道共存。一些特级村庄的酒款在年轻时只有浓郁的果酱型香气,待陈年之后,玫瑰花香才渐渐浮现。
哪些葡萄有这种花香
琼瑶浆:源自于意大利的Aito-Adige。酿制的葡萄酒带有特殊的玫瑰香味。
麝香:产区从法国东北部,延伸至与西班牙交界的地方。酿成的白葡萄酒、如果色泽苍郁、则口味新鲜,无甜味;若颜色呈现出金色,则会是甜味的白酒。
布拉凯多:曾经是意大利彼尔蒙地区以香水气息而闻名的葡萄品种。所酿制的葡萄酒属淡红型,带有气泡,微甜。
花香
葡萄
玫瑰
紫罗兰
葡萄酒
紫罗
红酒
香气
白花
陈年
香味
意大利
不同
年轻
浓郁
产区
品种
地区
气息
特级
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