宴会中进口葡萄酒礼仪
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,近年来,进口葡萄酒越来越受到中国消费者的喜爱,成为很多人聚餐宴请宾客的主角,如果你还在烦恼该如何用进口葡萄酒招待你的宾客,那不妨跟小编一起来学习下,用葡萄酒来伴你的客人们度过一个美妙的夜晚!一:宴会中
近年来,进口葡萄酒越来越受到中国消费者的喜爱,成为很多人聚餐宴请宾客的主角,如果你还在烦恼该如何用进口葡萄酒招待你的宾客,那不妨跟小编一起来学习下,用葡萄酒来伴你的客人们度过一个美妙的夜晚!
一:宴会中葡萄酒的讲究
在宴请宾客时,上酒应注意以下规则,这4条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。
1、酒质较轻的葡萄酒应比较重的先敬上来供客人饮用。
2、干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。
3、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
4、如果主人不想更换葡萄酒的品种,那就变化葡萄酒的年份,同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的次序。
二:宴会用葡萄酒的流程
1、确定菜单
首先,确定菜单,根据菜单选购葡萄酒。因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如:吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒,吃大闸蟹需要优雅柔顺的白葡萄酒,而吃饺子的时候需要一杯清新爽口的起泡酒。
2、上酒顺序
先上白的,后上红的;先上干的,后上甜的;先上清淡的,后上浓郁的;先上浅龄的,后上陈年的。
3、 醒酒
在开宴前的1小时拔出软木塞,让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气----俗称"醒酒"。对浅龄红酒,通过醒酒可以加速氧化,变得柔顺起来;对于陈年红酒来说,通过醒酒可以消散某些陈旧气息。另外,如果明天准备开一支10年以上的陈年干红,那么今天就应该让酒瓶直立,让沉淀物充分沉淀到瓶底,然后再在开宴前"醒酒",讲究一点的,还应该把酒倒入一个专门的滗酒器。
4、 冰酒
白葡萄酒和起泡葡萄酒无须醒酒,但须在冰桶中进行冰镇。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间,起泡葡萄酒的适饮温度为6-8℃之间,红葡萄酒掌握在室温下(18-20℃)即可。
5、 酒杯
不同的菜需要搭配不同的葡萄酒,不同的酒也需要用不同的酒杯。正规的西餐厅配有专业的波尔多杯、勃艮第杯、阿尔萨斯杯、香槟杯,一般家庭应该配备郁金香形高脚杯(喝红、白葡萄酒),笛形高脚杯(喝起泡葡萄酒),球形大肚杯(喝白兰地)。
6、 斟酒
白葡萄酒不超过酒杯的1/3,红葡萄酒不超过酒杯的1/2,为的是给葡萄酒的芳香留下足够的发挥余地。
7、餐后酒
给男士倒一杯白兰地或波特酒,给女士倒一杯冰酒。
相信根据以上的宴客法则,应该不会再出什么差错了。大家可千万要看清楚了,别闹了笑话。
一:宴会中葡萄酒的讲究
在宴请宾客时,上酒应注意以下规则,这4条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。
1、酒质较轻的葡萄酒应比较重的先敬上来供客人饮用。
2、干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。
3、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
4、如果主人不想更换葡萄酒的品种,那就变化葡萄酒的年份,同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的次序。
二:宴会用葡萄酒的流程
1、确定菜单
首先,确定菜单,根据菜单选购葡萄酒。因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如:吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒,吃大闸蟹需要优雅柔顺的白葡萄酒,而吃饺子的时候需要一杯清新爽口的起泡酒。
2、上酒顺序
先上白的,后上红的;先上干的,后上甜的;先上清淡的,后上浓郁的;先上浅龄的,后上陈年的。
3、 醒酒
在开宴前的1小时拔出软木塞,让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气----俗称"醒酒"。对浅龄红酒,通过醒酒可以加速氧化,变得柔顺起来;对于陈年红酒来说,通过醒酒可以消散某些陈旧气息。另外,如果明天准备开一支10年以上的陈年干红,那么今天就应该让酒瓶直立,让沉淀物充分沉淀到瓶底,然后再在开宴前"醒酒",讲究一点的,还应该把酒倒入一个专门的滗酒器。
4、 冰酒
白葡萄酒和起泡葡萄酒无须醒酒,但须在冰桶中进行冰镇。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间,起泡葡萄酒的适饮温度为6-8℃之间,红葡萄酒掌握在室温下(18-20℃)即可。
5、 酒杯
不同的菜需要搭配不同的葡萄酒,不同的酒也需要用不同的酒杯。正规的西餐厅配有专业的波尔多杯、勃艮第杯、阿尔萨斯杯、香槟杯,一般家庭应该配备郁金香形高脚杯(喝红、白葡萄酒),笛形高脚杯(喝起泡葡萄酒),球形大肚杯(喝白兰地)。
6、 斟酒
白葡萄酒不超过酒杯的1/3,红葡萄酒不超过酒杯的1/2,为的是给葡萄酒的芳香留下足够的发挥余地。
7、餐后酒
给男士倒一杯白兰地或波特酒,给女士倒一杯冰酒。
相信根据以上的宴客法则,应该不会再出什么差错了。大家可千万要看清楚了,别闹了笑话。
葡萄
葡萄酒
不同
白葡萄酒
酒杯
宴会
宾客
红葡萄酒
菜单
陈年
一杯
进口
柔顺
之间
品种
年份
温度
白兰地
红酒
规则
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