五女山牌冰葡萄酒诞生记

辽宁五女山米兰酒业有限公司是辽宁省桓仁满族自治县境内一个中外合资企业，它坐落在浑江岸畔五女山脚下。辽宁省名牌产品五女山牌冰葡萄酒就诞生在这里。

2001年6月，辽宁省五女山绿色食品开发有限公司、辽宁省能源（集团）投资有限责任公司和加拿大太平洋米兰酒业有限公司，三方出资共同组建辽宁五女山米兰酒业有限公司。公司成立后，领导不满足于从加拿大进口冰葡萄汁生产冰葡萄酒的现状，他们不想让公司成为外国冰酒的灌装车间，"不吃现成饭，要创新品牌"成了公司领导的共识。

同年7月，公司董事长张鹤龄、总经理祝鸿洲一行六人，到加拿大考察冰葡萄产地及冰葡萄酒生产。在加方的大力协助下，考察组几经周折，从加拿大买回30万株威代尔冰葡萄种苗，并在桓仁县北甸子乡试栽成功。从此结束了中国不产冰葡萄的历史，建成了个冰葡萄基地。

开发新产品，公司首先从原料抓起，为了冰葡萄质量，在冰葡萄生产中严格按照国家绿色食品生产标准执行，按照正宗冰葡萄酒原料生产要求进行管理。实行限制产量，每亩地产量控制在400公斤以下，每株距地面50公分以下的果实不留，避免夏季雨天地面泥土溅到葡萄上，造成污染，影响质量。葡萄成熟后并不采摘，仍挂在枯藤上，让它经历风霜雨雪的"洗礼"，在自然条件下不断冰冻、日照、脱水，浓缩了浆果中的糖和酸。葡萄在冬季零下10℃-15℃的气温下，冰冻15-20天后，在夜间采摘，并在两个小时内送至酒厂。经过四年努力，冰葡萄基地从无到有，从小到大，形成了一定的规模和产量，为冰葡萄酒生产提供了原料保障。

新产品需要新设备。在抓冰葡萄基地建设的同时，公司投资4000多万元，从意大利引进了具有国际先进水平的冰葡萄酒生产线，先进设备为生产名牌冰酒提供了强有力的支持，为生产高档冰葡萄酒奠定了基础。

新产品有着新工艺，冰葡萄酒生产工艺与其他葡萄酒生产工艺不同，它是在自然冷冻的状态下，用生产冰葡萄酒的专用压榨机压榨，剔除结晶水分，使葡萄汁得到进一步的浓缩（比普通葡萄浓缩10倍），压榨出来的少量果汁极其珍贵。冰葡萄酒是的原汁发酵，发酵时间是普通葡萄酒的几倍。压榨后需要在恒温条件下储藏一年以上，才能加工成品酒。

为了解决创新中的技术问题，公司不惜重金，从加拿大聘请国际酿酒名师多萝茜女士为公司高级葡萄酒酿酒师；聘请中国葡萄酒、果酒专家会执行主任陈泽义为公司顾问；聘请了曾到欧盟深造过的国内酿酒名师卢其植为公司总工程师；国家级葡萄酒评酒张平现任公司常务副总经理。强大的技术力量，为新品牌诞生提供了技术保障。

新产品要有新标准。为了使五女山冰葡萄酒这一新品牌符合国际冰葡萄规范，并保持其特有的品质，2006年4月，公司总工办和质控部共同制定了科学的企业冰葡萄酒标准，并通过了专家论证。标准详细规定了冰葡萄酒的术语、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求，使冰葡萄酒生产管理更加规范化，产品更加标准化。

新品牌具有新特点。为了提高冰葡萄酒水平和档次，公司出资200万元，从法国进口200个橡木桶，用于冰酒的储藏，因此五女山冰葡萄酒别具特色。观之，酒体丰满、金黄亮丽；闻之，芳香浓郁，花香、蜜香、果香、木香兼而有之，泌人心脾；品之，口感醇厚，甜润细腻，回味无穷。

创新品牌成名之后，辽宁五女山米兰酒业有限公司领导并不满足，他们继续创新，再图发展，2006年12月，完成了窖藏年份冰酒的配方和工艺，在全国推出五女山（窖藏）年份冰酒，进一步提高了冰葡萄酒的水平和档次，在创新路上又向前迈出了一大步。