评判黄酒：清爽型黄酒与现代消费的关系

俗话说：无酒不成宴，在我国，酒是身份的象征，是丰收的象征，是友谊的象征。中华五千年的历史，就是五千年酒的历史，一个没有酒的国度，是无法令人激动的，多少典故就是因为有了酒才精彩纷呈。

黄酒作为世界三大古酒中源自中国的古酒种，伴随着中华民族共同成长了五千年，蕴含了无穷的历史文化积淀，有着十分广泛的群众基础。然而在上个世纪中末期，由于同质化严重、品牌形象老化、缺少与消费者沟通的主题，黄酒成为了"土气"和"低档"的代名词，甚至在很多地方被视为料酒或药酒，市场也随之出现了消费断层，消费区域仅仅局限于江南一带。
迎合现代消费，解决消费断层，清爽型黄酒乘势而起。

最近几年，随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡；爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，崇尚低度健康、营养保健的全新饮酒价值理念正在形成。黄酒以其低度清爽、营养保健的天然属性迎合了当今社会新的消费价值趋向；但传统黄酒的口感醇厚略带酸味，南方消费者对黄酒那种特有的风味基本习惯，但大多数北方人却不适应这种特的风味。黄酒的口感要适应消费者的需要，就得想办法，开发出不同酒度，糖度和酸度相匹配的产品，以适应不同地区、不同消费群体的需要。

清爽型黄酒的迅速崛起就证实了这一点。目前，在上海、成都、重庆等一些大都市，年轻人消费黄酒的风气正在形成，黄酒正被年轻人用"时尚演绎着经典"。据《中国黄酒》编委会、上海商情信息中心不久前公布的一份调查报告显示：当前黄酒消费年轻化趋势明显，35岁以下的消费者占到了54.3%；与此同时，选择黄酒的人群收入层次也逐渐提高；在口味上，50岁以下的年轻消费群以低度清爽型、半甜型黄酒作为选择。这就提醒我们在开发新产品时，要以市场为导向；市场需要什么，我们就生产什么；市场接受的，就有生命力；消费者认可的，就有发展力。赢得了年轻人的市场，就赢得了未来。黄酒的清爽时尚，凝聚了越来越多的年轻一族，迅速培养了新生代年轻人的消费习惯，避免了消费断层。越来越多的年轻人喜欢喝黄酒，这对于黄酒人来说不可不是一个利好的消息。我相信：随着年轻一族、新兴消费阶层的形成，全国市场正在释放潜力。