生料酿酒的心路历程

　　酿酒史上的前辈们，你们或多或少在上个世纪已经大胆尝试过当年的新工艺-生料酿酒技术，都曾投入大量的资金、人力和物力，也都曾在不同程度上失败过、尝试过，最后返璞归真。

　　回眸往事，展望现在，在经过十几年几代酿酒发酵专家的努力与坚持下，经过我所多年来致力于生料酿酒技术的研发，成功克服了当年前辈们所遇到的问题，当年没解决的，现在都已经成熟稳定。

　　譬如说：

　　① 烤出的酒生料味太重，也就是粮食味(如玉米味)。

　　② 酒不宜存储，容易挥发，浑浊，降度。

　　③ 口感不纯正，不如传统烤出来酒的芳香物质饱满，酒香浓郁持久，回味悠长等等这一切，在我所的努力下已经成功解决了这些及相关问题。

　　最后，想说的一段话，现如今的生料酿酒，养猪是当前创业者们和传统酿酒师傅们的大转变，粮食价高，出酒率低，燃煤高涨，酒价提不上去，而传统酿酒养猪效果不是很理想的情况下，很多传统酒厂纷纷转行，甚至破产，现目前的生存者要么办无烟酒厂、小酒坊，采用酒精调制，同样的状态，挣不了钱，只能比外出打工遭罪强些，哈哈……。