葡萄酒美的应对中餐--酸甜辣咸
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,很多人认为葡萄酒是西方文化的产物,怎么能和中餐搭配呢?其实并非如此,葡萄酒和中餐仍然能够很好地搭配在一起。下面小编就和您一起去了解葡萄酒和中餐如何搭配?适于甜味菜肴的葡萄酒比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中
很多人认为葡萄酒是西方文化的产物,怎么能和中餐搭配呢?其实并非如此,葡萄酒和中餐仍然能够很好地搭配在一起。下面小编就和您一起去了解葡萄酒和中餐如何搭配?
适于甜味菜肴的葡萄酒
比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等,需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配,如有热带水果风味的霞多丽,其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配。
适于酸味菜肴的葡萄酒
如西湖醋鱼,一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是一个绝妙的选择,它属于中等酒体,且酸度较高。
适于咸味菜肴的葡萄酒适
如鲁菜中的扒酿海参,东北菜中的小鸡炖蘑菇,该用哪种就搭配呢?告诉你一个要领:酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡,因此选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺,特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香,而蘑菇恰好有相同的味道,搭配在一起会非常和谐。
适于辣味菜肴的葡萄酒
说到辣味,许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐,辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉,此时,如果选用单宁含量较高的赤霞珠,会令辛辣的感觉更加强烈。而不干的葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉,从而回复口腔的平滑滋润。不过,不要以为赤霞珠不适合辛辣口味就以为难以找到与之相配的菜肴,赤霞珠比黑皮诺、美乐的酒体都要丰满,且结构复杂,层次感相当好,因而味道颇为丰富,适合与各类口味较浓厚的菜肴搭配,比如黑椒牛柳、烧鹅等。
葡萄
葡萄酒
菜肴
酸度
黑皮
中餐
辛辣
口味
感觉
甜味
赤霞珠
有种
相配
味道
咸味
蘑菇
豆腐
辣味
酸味
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