「专访」尹中华：老酒，让中国白酒的年份酒更加规范!

　　尹中华身上的标签很多，老酒鉴定师、评估专家、伟晨老酒品牌创始人、千万富翁……纵使在和尹中华老师见面之前我有做过很多的了解，但是做完对他的专访后，我仍然愿意给他加上一个新的标签：一位纯粹的老酒爱好者。

　　在第七届老酒鉴定培训班的授课现场，尹中华老师正在给学员们讲授关于剑南春的鉴定方法，饱满的情绪加上幽默的讲话，让现场的学习氛围达到了高潮。我们在当天的课程结束后对尹中华老师做了正式的专访。

专访尹中华

　　：尹老师，您是老酒行业有名的鉴定专家，也有自己的老酒品牌，现在还是老酒鉴定培训的老师，您是如何理解您自己这样的多重身份的?

　　尹中华：我入行其实也很多年了，我是一个真心喜欢酒的人。我对于酒的感情都倾注在我的历程当中，但是我的历程并不是一帆风顺的。老酒行业需要新鲜的血液，需要繁荣，我很高兴能够把我这么多年来的经验交给别人，只有这样我们才能够推动老酒行业的进步。无论是鉴定专家还是老师，我希望我扮演的都是老酒行业助推者的身份。

　　：其实刚才看您上课的效果非常好，学员们都听得很认真。这么多届老酒培训班也培养了很大一批的学员，您觉得对于这些学员来说，他们能够如何利用这些老酒知识呢?

　　尹中华：学习老酒、鉴定老酒需要一个很长的过程，随着行业的发展，我们迎接了很多并不是老酒行业的学员，作为朝阳行业的老酒，其实是给予了每一个学员平等的机会。我们有这样一个平台学习这样的知识，也建立了一定的人脉圈去帮助大家去做这样的事情，我觉得无论从不从事老酒这个行业，这些老酒知识都会带给我们很大的益处。

尹中华老师授课中

　　：一个老生常谈的问题，作为老酒的专家，您对于这些老酒学员有什么好的学习建议吗?

　　尹中华：好记性不如烂笔头，我觉得学员们课堂上还是应该把这些东西给记下来。以后忘记的时候能够拿出来回想起上课时候的场景，这是一个循环往复的过程，知识在我们脑海中是有一定时效性的，"知识保鲜"的秘诀就是不断使用它们。

　　：我知道老酒天下是我们面向老酒爱好者推出的一个老酒连锁品牌店，帮助了很多学员走上了老酒的道路，那您觉得您是如何看待这种对于学员的帮扶的?

　　尹中华：老酒天下是我们的一个老酒品牌，有我们自己的渠道和产品。我们知道现在老酒行业涌入了很多的资本，我们的很多学员在面对市场的时候由于经验少，这个道路是磕磕绊绊的，所以我们这个品牌相当于给想从事老酒行业的学员一条"捷径"，我们这里有渠道、有产品，我们在帮扶我们的学员从一个正规的渠道拿到好的产品，这样我们可有可能把老酒的影响力给继续提高，形成一种良性发展的新业态。

　　：尹老师您作为一位资深的老酒爱好者、鉴定者、评估者，您对于老酒市场有什么期望呢?

　　尹中华：中国的老酒市场刚刚起步，相对于外国完整的、系统的年份酒概念，例如人头马、XO、马爹利、轩尼诗等，有着明确的年份酒标识，中国在这一方面还需要很长的路要走。

　　首先，我认为我们需要重新定义我们的中国老酒。真正的年份酒不应该是那些加入了一点30年、50年原酒叫做30年窖藏、50年窖藏的产品。这其实是不利于整个酒水行业的运营的。中国老酒的定义应该是瓶储瓶装了多少年的好酒，这瓶老酒得从内到外散发着是品质好酒的概念。

第七届老酒培训现场

　　其次，我认为老酒现在是在推动整个酒水行业的发展，很多企业受到老酒的影响有了模式和思路的改变。老酒圈其实就是一批忠实的白酒消费者，在这种影响之下更多的消费者会更认准年份酒的真实年份。酒企需要去推出真正的年份酒才能受到欢迎，这也在某种程度上推动了酒企去酿好酒，推动整个白酒行业的良性发展。

　　最后，我希望我们这些老酒爱好者、从业者能够达成一个新的愿景：让大家能够真正的享受好酒。酒水本身带给我们的身体愉悦和精神愉悦，我们不提倡大家都喝的烂醉，"茅台之上，唯有老酒"。老酒是非常稀缺的，喝一瓶就少一瓶，因此我们不可能每个人拿个杯子开始牛饮，我们是希望老酒的稀缺性能带给大家另一种概念上的饮酒文明，让"喝好酒、喝老酒"成为一种健康的消费习惯。

　　2007年入行，12年的时间里，尹中华用自己的一腔热爱见证了老酒事业的勃发，也成为这行业的带头人之一。尹中华的身上，能够看到对于老酒价值的论断，也有一个生意人应有的眼光，但是我们更能够看到他对于整个老酒行业的期待，甚至是对于中国酒业良性发展的渴望。

　　感谢尹中华老师接受的专访，也希望老酒圈能够出现越来越多像尹中华这样有能力、有眼光、有抱负的老酒爱好者，共同推动中国老酒行业的发展与进步!

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马先生：18623713899