揭开战斗民族俄罗斯的国酒伏特加的神秘面纱

伏特加是世界八大酒之一，为世界八大基酒之首。伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.伏特加本身没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感。

约14世纪开始伏特加成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。众所周知，俄罗斯人好酒，尤其钟爱伏特加(Vodka)。俄罗斯还一直流行这样几句话："可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加;可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加;可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加。"今天就来一起揭开俄罗斯国酒伏特加的神秘面纱吧!

一、伏特加(Vodka)的历史

俄罗斯人是很相信上帝的，但俄罗斯人并不认为在上帝创世之前天地是一片混沌的，至少混沌之中还有伏特加。在那辽阔广袤的俄罗斯大地上，一切都全源于伏特加，一切全归于伏特加。伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，关于其起源一直众说纷纭，总之它的历史至少有 500 余年。据说俄罗斯的第一批伏特加是 1430 年由一个道士生产，当时伏特加还只被称作"面包酒"。在 19 世纪中后期时，政府对伏特加的垄断被废止，之后伏特加更是成为了俄罗斯人最常喝的酒精饮料。不过直到 20 世纪初，它才正式被定名为伏特加。

在二十世纪初，俄军官兵能完成艰苦的训练，惟一的支柱就是斯米尔诺夫(Smirnov)牌的伏特加。而与此同时，伏特加给这个国度带来的伤害却大过了任何一次战争。在苏联占领阿富汗的十年间，共有14000名士兵死亡，但是每年俄罗斯却有三万多人死于酒精中毒。世界上没有任何一个国家每年能喝下比俄罗斯还要多的酒：平均每人每年消费15公斤白酒，其中至少一半是伏特加。

现在，伏特加早已成为了俄罗斯人心中当之无愧的国酒，多少俄罗斯人因之悲痛、为之欢喜。因为伏特加，俄军官兵的配给、戈尔巴乔夫的禁酒措施等多少事件被写进历史。总之，伏特加和俄罗斯早已成为了不可分割的整体。

二、伏特加酒为什么是俄罗斯的国酒?

伏特加的颜色如纯净水般清澈透明，它的香味并不浓郁，但却细微精妙;它也没有酸甜苦涩的口感，反倒是清淡爽口，当然最明显的就是高酒精带来的如烈焰般的刺激感。相比中国东北，俄罗斯的冬季往往更加漫长且严寒。而伏特加酒精纯度较高，入口即可感受高酒精度带来的灼热感，因此俄罗斯人常在冬季饮用浓烈的伏特加来驱走寒气。

在俄罗斯，几乎所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，不过大部分是采用谷物作为原料，通过蒸煮，先将原料中的淀粉进行糖化，再蒸馏出酒度量达 96% 的酒液，之后使用木炭进行过滤，吸附酒液中的杂质，装瓶前再用蒸馏水进行稀释，最终的酒精含量一般在 40% 以上。通常，伏特加不需陈酿即可出售。

俄罗斯人几乎不喝伏特加鸡尾酒这种添加调料的饮料，哪怕在夏季，俄罗斯人也不往杯中加入冰块。因为他们传统的喝法是直接饮用从冰箱里拿出来的冰镇伏特加。值得注意的是，这时候酒杯也最好是冰凉的。

伏特加不仅仅能够壮胆，同时也能令醉者大受自遣和自责的折磨，而这些感受恰恰是俄罗斯民族的矛盾性格的特征。所以，喝醉了的俄罗斯人常常会问酒伴的一句话是："你尊重我吗?"2003年，一座伏特加博物馆在莫斯科落成了，还举行了盛大的庆典来给五百岁的伏特加贺寿。可以说，五百年的伏特加史，就是那五百年的控制与反控制史。五百年以来，俄国政府一直都想要控制人民对伏特加的依赖，而每一次控制都只能够令人民对其依赖更深。然而，也许这么说会有些奇怪--这次诞辰五百年庆典有可能成为伏特加的告别仪式。

三、俄罗斯人是怎么喝伏特加的?

一些俄罗斯人习惯在喝前吃生鸡蛋，因为他们认为生鸡蛋能减轻酒精对肠胃的伤害，不过有的人并不推崇这种做法，而是备上些煮熟的土豆或喝一勺葵花籽油等。而他们用的酒杯则是正宗的俄罗斯伏特加杯，一般为 70 mL 左右，容量是普通烈酒杯的 2 到 3 倍。

俄罗斯人习惯将桌上所有杯子都倒上酒，并分配均匀后再喝。当然，喝之前俄罗斯人也喜欢祝酒和碰杯，不过切忌祝酒时使用空杯。一口闷的除了中国人喝白酒，还有俄罗斯人喝伏特加。有人曾这样评价：俄罗斯人喝伏特加，过程并不重要，重要的是结果。一口灌下去，然后傻笑，然后骂娘，然后四处找人"醒酒"。

在俄罗斯，大多数男人都疯狂地爱着伏特加，甚至把它看成自己的"第一任妻子"，因为几乎所有男子在结婚之前就已经学会饮用伏特加了。无论是白天还是黑夜都能看到三五成群的俄罗斯人，手握伏特加在马路边或公园里摇摇晃晃地喝酒。有时候，甚至连睡觉都舍不得撒手。