如何做出一道中西结合的红酒烩豆腐
发表于:2024-05-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月04日,这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡(coq au vin)的致敬,适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。配料:• 7盎司北豆腐;• 1调羹橄榄油;• 1.5茶勺香醋;• 1/4茶勺盐;• 1/4茶勺新研
这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡(coq au vin)的致敬,适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。
配料:
• 7盎司北豆腐;
• 1调羹橄榄油;
• 1.5茶勺香醋;
• 1/4茶勺盐;
• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ;
• 半杯冷冻的珍珠洋葱,切好备用;
• 1根胡萝卜,切片备用;
• 1瓣蒜头,切成末;
• 1片香叶;
• 4盎司蘑菇,切片;
• 1.5调羹中筋面粉;
• 1杯轻或中酒体红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒;
• 1茶勺黄油。
步骤:
1. 冲洗净豆腐,切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油,调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟,煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒,轻轻搅动拌匀。
2. 平底锅中加入剩余的橄榄油,调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶,炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干,加面粉收汁。
3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒,搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐,搅拌1至2分钟后即可盛出食用。
豆腐
橄榄
橄榄油
红葡萄酒
胡椒
红酒
平底锅
洋葱
胡萝卜
蘑菇
调羹
面粉
香醋
切成
香叶
剩余
备用
食用
不粘锅
全麦
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