葡萄酒:会"收"更需会"藏"

　　如今，与白酒收藏的行家们比，葡萄酒收藏爱好者开始多起来。"娇贵"的葡萄酒储存更让人望而却步。尤其是炎热的夏季，葡萄酒对收藏的条件更为挑剔。

　　葡萄酒收藏要先学会"收"

　　葡萄酒讲究年份和产地。年份指的是葡萄采收的那一年。雨水太充足的年份，酿出的葡萄酒可能因为葡萄的水分含量太高而导致颜色不够深，风味不够浓郁;过于干旱的年份，则葡萄生长慢、颗粒小、水分不足，酿出的葡萄酒也会风味寡淡。好的年份却会带给葡萄酒更好的颜色、风味，好产地则会带来适宜的气候、阳光、水分和土壤等。

　　葡萄酒比白酒更"娇贵"

　　葡萄酒和白酒一样，有时候也比较"娇贵"，怕暴晒、晃动和高温，所以存放时要讲求一些技巧。关于夏季日常存酒，业内专家建议有几条保存原则：葡萄酒的保存还是要遵循"避光、恒温、恒湿、防震、无异味、横放"这个原则。重点说一下存放：长期存放瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。不要放在汽车后备厢或厨房，这两个地方可都是"臭名昭著"的葡萄酒杀手。