芝香鱼条

鱼肉的营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。草鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。下面小编教大家做芝香鱼条，营养美味。

食材：

鱼肉250克 白芝麻适量 葱姜汁20克 鸡蛋1只

调味料：

油适量 盐1.5茶匙 糖1茶匙 料酒少许 生抽1汤匙 生粉适量

做法：

1.鱼肉清洗干净，用手指摸摸鱼肉，如果还有小刺，就用个钳子夹出来。

2.然后切成条，放入盆中。

3.加入葱姜汁。

4.调入适量的盐，糖，生抽，料酒

5.用手充分抓拌均匀，并腌制30分钟。

6.准备好生粉，蛋液，白芝麻，先把鱼肉裹上一层生粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液后，放入白芝麻里粘满芝麻，然后放入另一个盆子中备用。

7.全部处理完后，烧热油锅，8成热，下油锅炸鱼条，第一遍炸至微黄，然后捞出，接着升高油温，进行二次香炸，这次是为了炸香表面，同时也把油脂进一步地逼出来。

8.全部炸好后，用吸油纸垫着，吸干油脂就可享用了。

PS：

1.鱼肉最好选用刺少肉多的(比如鲈鱼肉，鳕鱼肉等)，如果有小刺可用钳子夹出来，特别是家里有老人和孩子的，一定要注意小鱼刺的处理。

2.整道菜肴的调料一次要给足，所以前期腌制就犹为重要了，可下的稍重一点，腌的时间稍长一点，进味是关键。

3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠，效果也差不多。

4.趁热吃，放久了就容易回潮，少了外皮的香脆感了。