中国菜搭配葡萄酒的禁忌
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,中国菜搭配葡萄酒?这种吃法显然已经不新鲜,但是这其中有什么需要注意的,我们还是要了解一下的。不要搭配需要蘸醋吃的食物如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物,Jean Marc Nolan
中国菜搭配葡萄酒?这种吃法显然已经不新鲜,但是这其中有什么需要注意的,我们还是要了解一下的。
不要搭配需要蘸醋吃的食物
如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物,Jean Marc Nolant建议"就不要喝葡萄酒了"。他说,醋的酸味会一直留在口中,你的整个味觉就都变了。
不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,这是因为醋与糖中和并焦化了。
一定要先上口味较淡的食物
在中国,所有的食物都是同时烧、同时上桌的,并不考虑顺序。
喝葡萄酒时,必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒,通常情况下就是先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒,以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此,食物也应该按这个顺序上。
不要搭配辣菜
辣味的食物不容易搭,是因为倘若葡萄酒的单宁太过强劲,容易遮盖掉食物本身的香,而如果酒体太弱,又失了平衡,让菜式唱了主角。硬碰硬的结果只能是一较高下,等于舍弃了葡萄酒与美食相辅相成的特质。
食物
葡萄
葡萄酒
顺序
中国
口味
同时
强劲
新鲜
相辅相成
主角
单宁
吃法
味觉
就是
层次
建议
情况
排骨
果酒
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