你不得不知的小西拉红葡萄酒常识｜**课堂

　　葡萄酒世界里，你肯定听过西拉(Syrah)葡萄酒，法国罗讷河谷(Rhone Valley)和澳洲的西拉在全球就十分出名。不过，小西拉(Petite Sirah)又是什么鬼?难道是更小颗的西拉葡萄?

　　1、小西拉是什么?与西拉有何不同?

　　小西拉不是小版的西拉，而是源于法国的一种红葡萄品种，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满，通常带有蓝莓、巧克力、李子和黑胡椒的风味。不过，这种葡萄在全球的种植面积不算广，主要分布在美国加州地区。

　　2、一张图简单介绍小西拉葡萄酒

　　3、三个产区，三种不同风格的小西拉葡萄酒

　　在许多温暖的产酒区，尤其是美国加州，小西拉都是一种较重要的葡萄品种。下面就来看看加州典型的三个小西拉产区酒有何不同吧。

　　(1)洛迪

　　在加州内陆的洛迪(Lodi)产区，位于山谷(Central Valley)的北部，有很多树龄很老的小西拉葡萄藤。这里的小西拉葡萄酒有着如墨般的颜色，果酱味突出，还伴有黑莓、黑胡椒和香草的气息。口感浓郁，单宁丰富，但整体十分柔顺。

　　(2)索诺玛县

　　索诺玛(Sonoma County)和北海岸地区(包括门多西诺Mendocino)比纳帕(Napa Valley)和内陆地区要冷。这里的小西拉葡萄酒除了颜色深浓，带有新鲜的黑莓、李子、黑巧克力.

　　(3)莱克县

　　虽然在纳帕谷比较难找到 的小西拉葡萄酒，不过，纳帕谷北部的莱克县(Lake County)也有产小西拉葡萄酒。葡萄酒风格依旧浓郁，不仅散发出蓝莓、金合欢和石墨味，口感上还带来浓郁的可可、黑胡椒和碎石风味，单宁充沛，极具收敛感。

　　4、有关小西拉葡萄酒的配餐

　　由于酒体丰满，单宁含量高，小西拉葡萄酒入口通常有苦味和收敛感，适合搭配口感浓郁的食物来平衡其风味。

　　(1)肉类：烤猪肉、烧烤牛肉、牛肉汉堡

　　(2)奶酪：高达干酪(Gouda)、瑞士干酪(Swiss cheese)、卡芒贝尔奶酪(Camembert)

　　(3)调味食材：黑胡椒、丁香、迷迭香、肉桂、红辣椒、薰衣草、可可

　　(4)蔬菜：炒蘑菇、茄子、黑豆、焖青椒

　　5、有关小西拉葡萄酒的小常识

　　(1)历史：17 世纪中期，人们首次发现小西拉在法国有所种植。据相关研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西(Peloursin)的法国葡萄杂交而成的。

　　(2)侍酒：适宜在 16 度左右饮用，这样小西拉葡萄酒的花香和果香都会尽情释放出来。

　　(3)陈年：小西拉葡萄酒酸度中高，单宁充沛，陈年潜力佳。美国加州生产的优质小西拉葡萄酒可存放 10-20 年，其酸度、果味和单宁之间十分平衡。

　　(4)性价比：在加州的洛迪产区，只要 10-18 美元就可以买到一瓶品质不错的小西拉葡萄酒。

　　(5)抗氧化物：小西拉是颜色最深的红葡萄酒之一，它含有丰富的抗氧化物(花青素)。此外，与小西拉类似的品种还有丹娜(Tannat)和萨格兰蒂诺(Sagrantino)。