基安帝:意大利的“黑公鸡”葡萄酒
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,说起意大利葡萄酒,就不得不提起基安帝(Chianti)。可以说,它是意大利最负盛名的葡萄酒之一,称得上是意大利托斯卡纳产区(Tuscany)的骄傲。同时,基安帝葡萄酒不仅是配餐的好手,还拥有一只威风的
说起意大利葡萄酒,就不得不提起基安帝(Chianti)。可以说,它是意大利最负盛名的葡萄酒之一,称得上是意大利托斯卡纳产区(Tuscany)的骄傲。同时,基安帝葡萄酒不仅是配餐的好手,还拥有一只威风的"黑公鸡"。这是为何?和红酒百科全书一起深入了解一下吧。
1、基安帝葡萄酒是什么?
简介:基安帝葡萄酒产自意大利托斯卡纳产区,是一种主要采用桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酿成的混酿红葡萄酒。
主要香气:红色水果、苦草本、香醋、烟草、野味。
主要风味:樱桃干、干牛至、甜脂醋、干腊肠、浓咖啡、烟草。
2、基安帝和桑娇维塞
作为酿制基安帝葡萄酒的主要葡萄品种,桑娇维塞的皮很薄?鸪龅木瞥时κ欤恍┏履杲暇玫木苹勾行┬沓壬3松=课诎侣蓿-anaiolo)、科罗里诺(Colorino)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种也常用来酿制基安帝葡萄酒。一些白葡萄品种曾被允许酿制经典基安帝(Chianti Classico),不过现在却不能了。
3、托斯卡纳产区地图
由图可知,基安帝位于托斯卡纳产区北部,属于地中海气候,全年气候温和,降雨量少。
4、基安帝不仅是一个地方
基安帝是托斯卡纳地区的一个小产区,但托斯卡纳产区内的任何地方都能酿造基安帝葡萄酒。因此,基安帝葡萄酒主要来自托斯卡纳的 8 个子产区。其中,最纯正的经典基安帝葡萄酒来自从锡耶纳(Siena)到佛罗伦萨(Florence)的一些小村庄,这里的温暖气候和粘性土质都赋予了基安帝葡萄酒别样的强劲。此外,由于酿酒葡萄种植在古老葡萄园的特地段,且葡萄产量较少,经典基安帝和鲁芬娜基安帝(Chianti Rufina)的品质一般更好。
5、基安帝葡萄酒分级体系
基安帝(Chianti):陈年 6 个月,口感较酸;
超级基安帝(Superiore):陈年 1 年,酸度柔和,较为强劲;
珍藏基安帝(Riserva):陈年 2 年,品质优秀;
精选基安帝(Gran Selezione):至少陈年 2 年半,代表经典基安帝金字塔的最高点。
在基安帝其它 7 个子产区中,鲁芬娜要算是最突出的,出产优雅又耐久藏的酒款。其他 6个子产区如阿勒蒂尼山(Chianti Colli Aretini)、菲欧伦蒂尼山(Chianti Colli Fiorentini)、比萨纳山(Chianti Colline Pisane)、森纳斯山(Chianti Colli Senesi)、蒙塔巴诺(Chianti Montalbano)以及蒙特斯巴托丽(Chianti Montespertoli)出产的酒就相对逊色一些。
6、"黑公鸡"的传说
在所有的基安帝葡萄酒中,最引人注目的无疑是经典基安帝了。为什么?因为它有个令人过目不忘的 Logo--黑公鸡!
"黑公鸡"是经典基安帝葡萄酒的标志,是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片。真正的起源已经不得而知,不过有这样一个传说流传甚广。中世纪时期,锡耶纳和佛罗伦萨之间无明确边界,经常发生战争。为了阻止无止尽的争斗,两城人们决定,在公鸡鸣叫时分,各自的骑士从各自城市出发,以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。
于是,锡耶纳人养了一只白公鸡,给它吃好的;而佛罗伦萨人养了只黑公鸡,从不给它喂食。决定命运的那天来临,那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫,于是佛罗伦萨的骑士们就早早出发了,在锡耶纳城外仅 12 公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此,两城的边界划定了,大部分的基安帝产区都属于佛罗伦萨城,并延续至今。由于黑公鸡的形象在当地深入人心,后来经典基安帝葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)将其选为了经典基安帝葡萄酒的标志。
7、基安帝葡萄酒的配餐
基安帝葡萄酒酸度较高,单宁厚重,口感可口,非常适合搭配食物。高酸能中和油腻,而厚重的单宁也很适合与橄榄油菜肴和肉类搭配。另外,以桑娇维塞酿成的基安帝葡萄酒或布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒也是披萨、意大利面的搭配好伙伴。(文/WineFolly)
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