布鲁塞尔烈酒大奖赛为中国白酒带来什么？

　　被誉为"酒中的奥斯卡"的比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛于1994年创办于比利时布鲁塞尔，并自2005年起全球巡回举办，历经里斯本、马斯特里赫、波尔多等世界"酒都"后，终于在今年走进中国贵阳。这不仅让我们思考，这次烈酒大赛到底为中国白酒带来了什么，又会对中国白酒今后的发展产生哪些影响?

　　一、为中国白酒国际化提供机会

　　多年来，白酒"走出去"的效果并不理想，国际化道路充满坎坷。甚至导致有行业人士说"白酒的国际化是伪命题"，认为国内的竞争不充分，目前不是国际化的最佳时点。那么我们就不国际化了么?显然不是，我们应该抓住各种机会设计和制造适应不同国家地区需求的白酒产品，拓宽白酒营销渠道和影响力。

　　本次布鲁塞尔烈酒大奖赛在贵阳举办为白酒国际化提供了绝佳机会，让中国白酒和国际烈酒同台竞技，促进中外酒文化的交流。相对让中国白酒"走出去"参加比赛，具备国际影响力的烈酒大赛"引进来"更利于国外人士认知中国白酒的生产元素、酿造工艺、白酒文化、品鉴技巧等。大赛正式开始前，国际评委沟通了各酒种的基本知识和品评方法，这对作为"东道主"的白酒十分有利，我们能够让国际评委感知白酒的优美滋味。

　　《具魅力的中国白酒》、《茅台酒与健康》以及《中国白酒的品质与欣赏》这三次交流课程让参赛国际评委对中国白酒有全新的、细致的认识，这为后续评酒的公平公正以及标准的统一奠定了基础，当然这更为中国白酒向世界消费者阐释自己做了很好的引导。此外，国际评委作为酒类消费意见，他们带回对白酒滋味的感受，将影响国外消费者，这点毫无疑问。我们甚至可以期待一下，不久的将来，国际烈酒界会掀起一股中国白酒热。当然，很多工作等着我们去完成，编制易懂的白酒消费手册、开设白酒品鉴教育课程、将白酒术语转化成更容易让国际消费者熟悉的词汇等。但无论怎样，白酒国际化值得期待。

　　二、为调整阶段的中国白酒带来信心

　　持续的调整让行业失去往日的风采，茅五的涨价并不意味行业的稳定回归，仍然有很多中小企业在挣扎，动销的不畅使得很多经销商转型。这样的调整伤的已经不只是行业，更是从业人员的信心。正所谓"信心比黄金更重要"，白酒行业一样不能缺乏再次腾起的信心，白酒行业需要一件大事来重整力量。

　　布鲁塞尔烈酒大奖赛带来了这样的力量和信心。热闹的场面，多样的酒种，激烈的互动，酒品高低的竞技，这是代表的是生机与活力。媒体的及时报道将这种氛围传导至整个白酒行业，大家都在关注贵阳举办的这次烈酒大赛，都在张望是能够摘得头筹，都在期冀自己的产品能够获得奖牌。更多的白酒从业人士未亲自参与这次大赛，但事件带来的参与感已经足够一定程度上搅动行业的情绪。正是这种热情和期待，能带给处于调整的白酒行业可贵的信心。大奖赛将在消费层面产生影响，利于重塑消费者对白酒的信心，激发消费者对白酒的兴趣。

　　三、促进中国白酒市场导向消费者关注的评比方法的构建

　　曾有五次全国评酒会对国内的各个酒品进行评选，正是评酒会推进了白酒众多香型的成型，但为何第五届之后停止值得思考。我们认为更多的原因在于评选的标准问题，虽然从届、第二届到后续几届评选，标准逐步完备，也更加注重酒的感官特征，但却没有发展出适应于新时期下的评选标准。本次烈酒大赛的评比方式值得白酒学习和借鉴，开发出更符合市场导向消费者关注的新时代下的白酒评选标准，复兴全国评酒会，是一件十分有意义的事情。

　　评委构成上，共设16组，每组6人，每组同一国籍评委不超过2人。评委团队成员身份包括著名酿酒师、专家学者、国际采购商、酒类媒体记者、各国酒协会代表等。评委构成的多样虽然增加了对评定标准一致性理解的难度，但能较好所评定结果的公平、公正，同时利于评出的获奖产品较好地代表市场消费者的需求。品酒方法上，大赛采用最先进的创新品酒方法--"科学的品尝和结果分析方法"。这是由比利时鲁汶天主教大学专业研究团队特别研发的评价体系。包括四方面内容：对样品进行科学分析;对品尝打分进行数理分析;品尝过程管理;赛后追踪，以确保获奖酒与市售酒一致。借助科学的方法形成的系统品酒方法能评定结果的性和有效性。

　　这些都值得白酒行业学习，取别人之长弥补自己之短，如果能将代表市场的白酒评选方法设计好，再复兴全国评酒会，价值不可估量。

　　四、搭建了消费者和酿造者的沟通平台

　　在我们的生活区域有很多名烟名酒店、超市等都能够满足消费者购买白酒的需求，但细细想想消费者需要的不只是购买到白酒产品，他们还需要了解白酒的平台。事实上，消费者了解白酒的场所有限，除逐渐兴起的白酒品鉴馆之外，还缺乏大的消费者和酿造者沟通的平台。从这个角度来看，大赛能够促进白酒消费者和酿造者之间搭建沟通平台。大赛不只是评选出符合消费者需求的质量优质的产品，更是一个消费者了解白酒，白酒走向消费者的舞台。虽说作为沟通平台的作用较弱，但是这种发展和引导方向是可以期待的，我们今后就可以利用大型赛事促进消费者和酿造者沟通平台的搭建。

　　五、将利于食品感官科学在白酒行业的应用

　　我们一直在倡导科学、文明、健康的白酒品鉴方法，可是行业将食品感官科学用于白酒的实践做得不到位。这次大奖赛从评委的选择、品酒方法的设计、结果的统计，一系列科学的方法体现出赛事的专业性，很好地贯彻了食品感官科学的思想。对于白酒，这样的赛事是一种冲击，也是学习交流的好机会。通过本次赛事，用食品感官科学等科学的方法构建白酒评价体系将成为我们共同思考的问题。有专家、有消费者，要利用感官科学的理论，将专业的术语翻译成消费者能够听懂的语言，构建白酒的消费者评价体系，比如用风味轮的方式重构白酒的香气、口味、口感，便于消费者认识白酒。食品感官科学的运用，能够促使白酒向消费者说清自己。

　　六、促进白酒饮用方式的多元化

　　"白酒的高酒精度而缺乏多样的品饮方式是白酒的硬伤"，我们被传统思维局限，白酒为啥不能有多样的品饮方式呢?然而，用白酒调制鸡尾酒竟先出现在老外在北京三里屯开的酒吧。在本次大赛中，有调酒师现场用中国白酒调制鸡尾酒，用的白酒还是茅台。这是一件小事，但不要低估这样的示范效应，在众多国际烈酒同台竞技的舞台下，足够引发白酒向国外烈酒学习多样化品饮方式的热情。实现更多样的白酒饮用方式还在路上，但正因为以前尝试太少，在烈酒大赛的推动下，可能会产生我们大家都不会想到的无限可能。