刚刚蒸馏的白酒能不能饮用?
发表于:2024-05-08 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月08日,刚蒸馏出来的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味,称为新酒。经过一段贮存期后,低沸点易挥发物质减少,因而刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得
刚蒸馏出来的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味,称为新酒。经过一段贮存期后,低沸点易挥发物质减少,因而刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,此为老熟。
所以经发酵、蒸馏而得的新酒,还必须经过一段时间贮存期,方可饮用。因此,业界有"酒越陈越香"的说法。
辛辣
存期
沸点
物质
白酒
愉快
明显
醇和
柔顺
业界
刺激性
口味
时间
气味
硫化物
说法
风味
香气
陈越
发酵
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