用酒精勾兑的酒并非都是假酒
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,"部分消费者认为,'只要是用酒精的酒就是假酒',这是一种误解。"山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜8月18日说。李秋喜在当日召开的2013年中国食品安全高层对话上说,按照现行的白酒标准,中国白
"部分消费者认为,'只要是用酒精的酒就是假酒',这是一种误解。"山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜8月18日说。
李秋喜在当日召开的2013年中国食品安全高层对话上说,按照现行的白酒标准,中国白酒大体可分为两大类:一类是传统工艺白酒,一类是新工艺白酒。
据介绍,白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产,其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒,是现代工业化的产物。上世纪五六十年代,为了节约粮食,我国学习国际工艺,后来产生了新工艺白酒。"经过几十年的发展,市场上的新工艺白酒占白酒总量的70%左右。"李秋喜说。
他认为,应该对这些知识进行普及,让公众对传统工艺白酒和食用酒精配制酒有科学的认识,而不是藏着掖着,否则消费者对白酒行业不会树立信心。
"要把传统白酒和食用酒精配制酒区分开来,在产品标识上标清楚,给消费者讲清楚,这也是一个战略诚信问题。"他说,但目前的情况是,一些白酒产品明明是食用酒精配制的,却在标识上写着"纯粮酿造"、"百年陈酿",要对其进行检测,技术难度还很大。
白酒
酒精
工艺
新工艺
食用酒精
食用
传统
消费者
消费
产品
固态
标识
中国
假酒
很大
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特殊
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