“真的被吓着了！” 如何预防自酿葡萄酒爆炸

日前晚间，在庄河一市民家中用来酿葡萄酒的塑料壶突然发生爆炸，屋里一片狼藉：白色的墙壁上满是紫红色的葡萄汁液和葡萄皮，家人的耳朵也被爆炸声震得嗡嗡直响。所幸，当时现场没有人。

"真的被吓着了!"

51岁的隋师傅是庄河一名出租车司机，隋师傅的妻子在庄河市某大型超市当售货员。本月初，妻子买了10多斤葡萄，想试着自己酿葡萄酒给家人尝尝。

隋师傅的妻子先把10多斤葡萄洗净后弄碎，放入两个大塑料壶中，一壶塞的满满的，一壶装了只有一半，分别都加了一些白糖，然后封上盖子发酵。隋师傅说："我还劝她别乱摆弄，葡萄酿酒过程中会发酵，不懂酿制方法会有危险，但妻子却一笑置之。"

7月21日22点左右，当隋师傅和妻子准备睡觉时，突然听到放杂物的房间发出"砰"的一声巨响。二人忍着耳鸣进屋一看，发现是那个装有满满的葡萄的塑料壶爆炸了，不仅塑料壶被炸得四分五裂，白色墙壁上被崩得满是紫红色的葡萄汁液和葡萄皮。由于酒气、酸气熏人，夫妻二人打扫了两个多小时，才把屋子整理干净。

隋师傅坦言说，其实在酿造过程当中，也曾发生过一次葡萄酒发酵过度，顶开瓶盖的现象，但还从来没出现过这次遇到的情况。"当时妻子还特意把瓶盖拧紧了。""还是挺后怕的，为了防止再发生爆炸，当晚就把剩下那个半壶装的葡萄酒，挪到阳台上去了，还时不时地给容器放放气。"隋师傅说，目前也不清楚这种做法是否正确。

自酿葡萄酒温馨小提示：

自酿葡萄酒时选择玻璃器皿或者缸都可以，塑料器皿要谨慎选择，避免有害物质，注意器皿的消毒;自酿葡萄酒无需加酵母，靠葡萄皮自带的野生酵母发酵，发酵环境是20度左右的恒温，避开阳光，例如北阳台就是很好的选择。将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入，有些酒表层长白毛就是因为杂菌进入了，但是不需要密封，避免爆炸。