红酒蚝汁杏鲍菇做法

红酒蚝汁杏鲍菇是一款肉感十足的素菜。一方面是杏鲍菇厚实的口感像肉一样有嚼劲儿，另一方面是杏鲍菇所含丰富的蛋白质可以在减肥期间代替肉类补充人体必须的营养。但是和肉类相比杏鲍菇的热量就低的惊人了，每100g仅有30卡左右。除了杏鲍菇，这道菜的另一个配料是洋葱，洋葱也是明星减肥食材，减肥降脂功效显著。因此这样一份加入红酒、蚝油和橄榄油的素菜主要热量反而来自酱汁调料。如果你有一口省油的锅子，我们可以在步控制橄榄油的份量，这道菜的总热量将在200卡左右。适合在午餐时食用，也是比较适合带盒饭的配菜。

红酒蚝汁杏鲍菇的材料： 杏鲍菇250g左右、洋葱60g左右、红酒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、橄榄油少量、盐少量 红酒蚝汁杏鲍菇的做法：

红酒蚝汁杏鲍菇的做法

1、洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用;

2、锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味;

3、洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下;

4、煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中;

5、用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精;

6、酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时即可关火。

小贴士：

1、如果没有橄榄油用普通的食用油也可以，黄油的效果更好，但是减肥餐尽量避免使用黄油;

2、做这道菜可以用两口锅，先用的较大的平底锅煎杏鲍菇片儿，之后用普通的炒锅加入料汁翻炒入味，如果嫌麻烦一口锅也可以;

3、杏鲍菇片儿煎过之后会变薄许多，如果喜欢有点儿嚼劲儿和韧性的菇片，开始切片儿的时候可以切厚一些。