胡永松:诗仙太白95金樽具备两大稀缺价值

对于最近在上海国际酒业交易中心发行的诗仙太白·95金樽，中国食品工业协会白酒分会高级顾问、白酒专家胡永松教授表示，"诗仙太白·95金樽具备诗酒文化特征、采用国内的双重窖藏工艺的两大稀缺价值，能给消费者带来精神文化和感官上的双重享受。"

2012年12月29日，诗仙太白九十五周年纪念收藏酒--诗仙太白·95金樽投资收藏酒成功通过上市发行审核，定于2013年1月正式登陆上海国际酒业交易中心，将与国窖1573、水晶舍得、国典凤香、古井贡酒、景芝?国标芝香、酒祖杜康?传奇版等7支白酒投资品种一起接受投资者的甄选。

作为一支来自重庆的区域酒品，诗仙太白·95金樽与其他六支酒品相比，其特价值体现在哪里？胡永松认为，诗仙太白·95金樽蕴含着两大稀缺价值。

稀缺价值一：诗酒文化的典型代表

"中国是一个以诗传世的古国，又是一个盛产名酒的古国，诗，是人类精神劳动产生的高雅的文学奇葩；酒，是人类物质生产的精华琼浆。在中国，从远古以来，诗与酒就交织在一起，结下了不解之缘，从而形成具中国特色的中国诗酒文化。" 胡永松介绍说。

"诗仙太白酒来源于，'大诗人李白三过重庆万州，滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，'的典故。诗仙太白因酒优而兴，因诗优而盛。喝酒的时候，就会联想到李白把酒吟诗，消费过程逐渐从喝酒上升到了品酒，从物质享受提升到了精神享受的高度。"胡永松教授这样诠释诗仙太白的这一诗酒文化特征。

稀缺价值二：国内"双重窖藏"工艺

谈及品鉴诗仙太白·95金樽的感受，胡永松教授认为，"整个酒体的设计，突显一个醇字，醇香舒适，空杯留香。过五分钟、十分钟来闻杯子，你感到舒适的感觉，通俗点就是闻了还想闻。"

"诗仙太白·95金樽的醇味非常突出、舒适，体现出'老'和'陈'两个特点，最明显的感受是'空杯留香'。而这些美妙感受，都是源于诗仙太白的双重窖藏这一特工艺。" 胡永松一语道破了其中奥妙。

据介绍，双重窖藏工艺既是指采用两次储存、两次的酿酒工艺，是国内白酒行业的酿酒工艺。众所周知，酒的酿造基本上都是一次成型，而诗仙太白是通过两次储存和成酿的，这种工艺的应用使酒更加醇香、绵柔，限度地减少了酒腥味和有害物的含量。经过监测，诗仙太白酒中的丁酸等有益的风味物质比一般的酒品高20%-30%，杂醇等成分比一般酒低。诗仙太白酒精选三峡库区优质红高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，在采用老窖的勾调工艺时，遵循严格的技术参数，每次储存的时候，陶瓷缸里面都要剩下1%-3%的调味酒，作为下一次的醇化和酒体发酵用。胡永松教授认为，"重窖藏打破了传统存储方式，可以增进酒体的醇香、厚重感。"