您喝过红粬酒吗

近年来，市面上酒类品种繁多，相比各种五花八门的洋酒、红酒、啤酒、甚至还有果酒，中国传统的黄酒似乎要低调得多。不过，这并不影响人们对它的喜爱，因为它还有不少保健功能。而其中，红粬酒这个黄酒酿造的特殊粬种更是受人关注。近日，第二届南宋酒文化节暨中国红粬酒保护高峰论坛上，红粬酒向更多的人展现了它的魅力。

酒曲作为中国酿酒文化的精华，早在几千年前就在周朝著作《书经·说命篇》中有所体现："若作酒醴，尓惟曲蘖。"日本著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为："酒曲的发明甚至可与中国古代的四大发明相媲美。"红粬酒发源于唐代，它用大米为原料，经接种粬母培养而成。红粬主要含有红粬霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红粬酿成的酒称为红粬酒，它具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点。

据《本草纲目》记载："红粬有消食祛肿、活血通络、和胃健脾之功效。"近年来，中国红粬酒的保护与传承分为两个体系，一是通过制曲、酿酒工艺、窖池、酒肆等，二是通过历史名酒、酒诗、民俗酒歌等进行保护、传播、传承与发扬。当然，对于爱酒人士来说，适量饮酒，享口福又能促健康，才是最重要的。