市场消费需求的拉动 酱香白酒前景无限

"从健康、养生的角度来说，酱香型白酒具备一定优势。通俗的说，就是喝了不上头。"有白酒业内专家分析称，除开茅台酒、郎酒（尤其是红花郎）的拉动作用，酱香型白酒销量的增长，源于居民消费能力的提升和对酱香型白酒健康养生、营养价值等理念逐步了解与接受。

"酿造工艺复杂、生产周期较长，酒总产量相对较低，这也是酱香型白酒之所以通常价位较高的原因。"国家级白酒酿酒师、重庆市酒类管理协会副秘书长高怀昌说。据业内人士介绍，酱香型白酒一般采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，生产周期通常要3~5年，其中发酵300天左右，生产出来的基酒最少需储存1年，才能装瓶出厂；而浓香型一般采用混蒸续渣工艺，经陈年老窖或人工老窖发酵，一般3个月就可出酒，不需要窖藏就可以装瓶出厂。

据业内人士介绍，2005年酱香型白酒仅占全国白酒市场份额的5%，到2010年，这一比例提高到10%。目前，酱香型的份额已提升至20%左右。

"我估计，目前重庆市场浓香、酱香、清香白酒的比例在6：3：1左右，近几年重庆酱香型白酒的销售增量非常明显。"白酒营销专家、重庆无心科技有限公司总经理余超伟说。

"原来做浓香型的，现在都投身到酱香型白酒中来，酱香白酒的产能扩大，加上市场表现良好，未来几年，酱香型白酒在重庆的市场份额还有望继续上升。"余超伟表示。