酒企要随时迎合消费需求的变化

如今消费需求日益在升级，消费者在变化，白酒保持不变不行，企业要想生存，必须学会不断创新。如果仅仅在品牌文化上不断翻新花样，而在品质上不能与时俱进地升级，这还是消费者想要的好酒吗?如今，当"绵柔"成为高品质白酒的代名词，与传统浓香、酱香形成"绵酱浓"鼎立之势的时代来临后，这个疑问才有了新的答案。

著名白酒专家高景炎指出，如今消费需求日益变化，消费者在变化，白酒保持不变不行。数年以前，另一位老专家也发出了这样的呼声："未来五十年、一百年，中国还有酒，但是什么样的酒，还是不是今天这个样，这很值得我们酒界同仁深入思考"。

从1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准后，30多年以来人们习惯了浓香、酱香这些"香味十足"的概念，并凭此来认知白酒、评价白酒品质。然而，这一切正在发生翻天覆地的变化，根本原因是消费者对品质的需求已经日新月异。

从"香"向"味"转变，从浓洌向绵柔转变，是白酒品质发展的大势所趋?很多白酒技术专家在不同场合多次大声疾呼。在他们看来，随着人们生活质量的提高，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。过去那种"香气大，入口冲烈、刺激性强"的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位。