罗讷河谷葡萄酒和西餐佐餐之道

许多年轻的朋友在不了解的情况下，认为披萨或者汉堡就是"西餐"的代名词。去一趟必胜客便认为自己吃到了最纯正的西餐。其实西餐仍然有大餐、简餐和快餐之分。快餐自不必说，那是老外在工作日午间无暇享受正餐的情况下才会捧着它们囫囵吞咽，只有大餐和简餐才会真正用心的去享受。而法国，全欧洲乃至整个西方世界，都会奉"西餐+葡萄酒"的固定模式为"极致享受"，而法国也确实有一个产地的酒可以与西餐的大餐和简餐进行搭配---罗讷河谷，就是这款八面玲珑的千变娇娃。

奶酪与罗讷河谷巧搭配

丰富多样的奶制品中，闻名天下的当属奶酪。它可作西餐的配料，也可单作为主菜，还可以切成小块配上葡萄酒直接食用，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与沙拉、面条拌食。在法国的正餐中，沙拉和最后的甜品之间，如果没有上奶酪，那么这宴席的档次就大打折扣了。

奶酪与罗讷河谷葡萄酒的搭配，可从滋味的浓淡相近上入手：例如较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的葡萄酒比如法定命名罗讷河谷区桃红葡萄酒，口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的葡萄酒例如塔维勒法定产区红葡萄酒，个性十足的蓝纹奶酪可配酒精度强的瓦给拉斯法定产区红葡萄酒。此外，咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白葡萄酒，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。

罗讷河谷葡萄酒与牛排的美味情缘

用一瓶散发着成熟酒香的罗讷河谷葡萄酒来配一块鲜嫩多汁而且滋味丰富的烤牛排，是许多人心中最经典，也最常想到的葡萄酒佐餐经验。做为红肉的代表，牛肉确实是最适合搭配葡萄酒的肉类之一，特别是伴着快乐畅饮的罗讷河谷葡萄酒，是口中咬着一块美味牛排时最想喝的葡萄酒了。

一瓶罗讷河谷的瓦给拉斯法定产区红葡萄酒，绝对是可以让牛排更加丰富迷人的美妙滋味完全展现出来。

葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是葡萄酒最适合搭配肉食饮用的原因。许多野味料理在烹调前都需先浸泡葡萄酒，原因也在这里。不过牛肉并非野味，特别是能够用来做牛排的肉通常是牛身上最精华的部位，肉质细致，并不一定需要用含有大量单宁的葡萄酒才配得上。

罗讷河谷葡萄酒与披萨巧搭配

奶酪披萨：这是最基本的比萨饼,多以马苏里拉奶酪(或混用几种奶酪)、小西红柿、火腿肠、西兰花为原料。这种披萨口感相对情淡，适合搭配清淡的葡萄酒饮用。比如法定命名罗讷河谷区红葡萄酒。

夏威夷薄饼披萨：料多底子薄的意式披萨，一個薄饼底上盛着满满当当的料子菠萝等，酸甜开胃，吃的是那种homemade的味道。罗讷河谷的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒是个不错的选择，恰如其分的酸味、成熟老练以及鲜活灵动的果香，薄饼披萨酸甜醇香的味道彼此衬托，相得益彰。

素食披萨：原料以蔬果为主，酱料不局限於蕃茄沙司、沙拉酱，也可以用甜面酱、大豆黄酱代替。素食披萨的口味稍微复杂一些，适合搭配罗讷河谷法定命名旺度区红葡萄酒，这款酒雅致的芬芳，同时散发着樱桃等果香，香而不艳，浓而不腻，它不会压倒蔬果的自然味道，也会抽出酱的味道。

不同的西餐搭配不同的葡萄酒，会使用餐上一个档次，多多了解一些佐餐的知识，是提高自我生活品质的最佳途径。

注重味道和情调，是法国美食与中国美食的另一个共通之处。餐台旁相互寒暄的礼仪，用餐时的优雅风度，以及享用美食的心情也是这场味蕾派对必不可少的环节。抛弃一贯的葡萄酒与中西餐食严谨呆板的搭配原则，只用一杯香醇的罗讷河谷葡萄酒、一份诱人的菜肴、一点舒缓的音乐，一个怡然自得的晚上，闭上眼睛享受美酒与奶酪在口中共舞的欢愉即好。