百项标准全程把控定格川酒品质基因

4月12日，在眉山举行的四川省白酒标准化生产现场培训会上，知名白酒专家李大和向广大川酒企业的生产基础设施提出了更高的要求。

从原材料选取到成品包装，涵盖白酒生产的每一个环节；上百项标准，每项量化打分，必须全部合格才有资格获评四川白酒标准化生产示范企业，这令眉山三苏酒业相关负责人倍感压力。但目前在川酒同行业中已有24家企业全部达标，这增强了他们投入大量财力加强技改的决心。

据了解，自2008年开始，川酒在全国12个香型白酒中率先启动标准化生产培训，开展"四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产示范企业"创建。目前，四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产评审合格的企业有24家，除了 "六朵金花"外，一大批川酒中小企业也已顺利达标。

通过培训及示范企业的创建，完善了酿酒生产工艺、原辅料验收、半成品酒、成品酒的检验、关键工序控制等标准，在酿造工艺完善、现场管理规范、清洁生产、产品质量等方面取得很大成效，也掀起了行业品质提升热潮，为企业带来品质和效益的双提升。以成都蜀之源酒业公司为例，其投资160万元新建的设备不仅做到了清洁生产，还使出酒率提高了2%、优品率提高5%，仅此一项，就为企业年增效近百万元。

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