哪些白葡萄酒需要醒酒？

　　对常喝葡萄酒的人来说，给红葡萄酒醒酒是自然而然的事情。如果葡萄酒年份较浅，醒酒的过程可以使葡萄酒充分与氧气接触，使葡萄酒散发香气;如果葡萄酒年份较长，醒酒的过程还可以过滤沉淀物。你听说过白葡萄酒也需要醒酒吗?接下来，我们可以看看究竟哪些白葡萄酒需要醒酒。

　　1、温度太低的白葡萄酒需要醒酒。

　　在比较匆忙的情况下，很多人都会忘记从冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的储藏温度均低于室温，葡萄酒温度太低会导致气味不能充分的挥发出来。因此，把温度较低的葡萄酒放到常温的醒酒器醒酒有助于达到适饮温度。

　　2、温度太高的葡萄酒需要醒酒

　　这一点与上一点的情况似乎正好相反，不过，其中的原理是一致的。葡萄酒温度过高同样不是白葡萄酒的适饮温度。可以将葡萄酒倒入醒酒器中，再将醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分钟，可以起到快速降温的目的。

　　3、比较"封闭"的白葡萄酒需要醒酒

　　大部分白葡萄酒需要在特定的温度下侍酒，这样才能充分散发出葡萄酒的香气与风味。不过，由于酿酒风格、葡萄品种等方面的原因，有的葡萄酒比较害羞，如果直接倒入杯中，并不会散发出任何香气。所以这时就需要醒酒。有的品酒专家对香槟进行醒酒的目的也是如此。起泡固然美丽，但香气和风味更加重要。

　　4、需要时间的葡萄酒需要醒酒

　　有的葡萄酒一倒入杯中就会散发出迷人的香气，不过有的葡萄酒随着时间的推移还会散发出更丰富的芳香。最典型的例子就是Robert Mondavi Winery Fumé Blanc Reserve。这款酒刚入杯时散发着白桃、香草以及淡淡的橡木香。不过，在杯中静置几分钟后，一层层微妙的香气还会散发开来，如香料、甜草药、以及各种水果的味道。在宴会中，如果需要这样的葡萄酒的话，则需要提前醒酒，确保葡萄酒在正确的时间达到。

　　5、有"臭味"的葡萄酒需要醒酒

　　葡萄酒有"臭味"并不能说明葡萄酒已经变质，其中的臭味大部分情况下是酿酒师为了防止葡萄酒变质添加的二氧化硫。葡萄酒酒塞比较封闭，瓶中的二氧化硫无法排出，所以开瓶时可能会有一股"臭味"。这时，如果把葡萄酒倒入醒酒器中醒酒，那些气味就可以快速挥发掉了。

　　葡萄酒醒酒步骤不是必要步骤，不过它可以给你带了不少乐趣。所以，不要再让葡萄酒的颜色困惑自己，白葡萄酒同样可以醒酒哦!

　　译自：《NorCal wine》