即墨黄酒扭转困局走向复兴
既要抱团发展，又要突出各自特色，在竞争中实现合作，这是即墨黄酒产业做大做强的方向。历经十年低迷，即墨黄酒已扭转困局走向复兴。
决胜终端 "黄酒北宗"增信心
上世纪90年代，即墨老酒盛极一时，市场覆盖山东半岛，但随后却不得不面对假冒劣质酒如影随形的纠缠……"假冒伪劣，即墨老酒之殇。"在黄酒业浸淫多年的齐鲁王酒业公司总经理张永方感慨道。即墨老酒市场认可度由此受到重创，有着"黄酒北宗"之称的即墨黄酒该何去何从？
日历翻到2009年，即墨黄酒厂一张"直抵终端"的营销大网在青岛市区铺开。"青岛市区有7个人包片，业务员每人每天一张路线图，以步行方式沿街'扫店'。"即墨黄酒有限公司总经理杜祖远介绍，业务员们每到一店都要张贴"客户拜访卡"，每人履行三种角色--侦察兵：掌握产品销售、客流、有无假冒等手情况；宣传员：宣传产品、品牌、饮用知识，营造终端消费氛围；狙击手：时间发现假冒酒，向店方要求更换，若店方不配合，立即向工商部门举报，时间查处。"终端营销"无缝隙覆盖，市场长期无序状况大变。"我们从白酒企业借来了这一雷霆手段。"杜祖远笑称，假酒之扰实质上反映了黄酒企业自身的战略短板：营销乏力，而治理这一"陈年积疴"，必须有力地掌握销售终端。2009年至今，杜祖远用这种方式直接控制了本地3000多个终端，并将直销模式复制到了烟台、威海、日照等地，并将即墨老酒销售范围扩至山东半岛。
就是在这两年间，伴随着生产工艺、管理流程优化，以及原酒储存的启动，即墨老酒产量、销售收入、利税等指标实现了翻番。
引导消费 黄酒复兴着力点
从清爽型即墨老酒广告亮相，到妙府老酒等企业火热的营销攻势，无不折射出即墨黄酒企业品牌、营销意识的增强。"人们心目中一直认可黄酒的市场潜力。"妙府老酒已进入岛城300多家大中型酒店，总经理于秦峰分析，随着生活水准提升，消费者对营养保健型酒水饮料越来越青睐，而黄酒的养生功能，恰恰契合了这一新的时尚消费需求。但他指出，从总体表现来看，黄酒消费尚在培育期，引导消费是扩展市场的必由之路。
"青岛餐饮酒水消费以啤酒为主，黄酒还只是补充。"齐鲁王酒业公司总经理张永方说，目前必须看到黄酒消费还是弱势市场，企业在品牌塑造、黄酒饮用价值、习惯培养等方面的引导显得尤为重要。
从目前看，即墨黄酒业已成功实现了盈利模式的转型--针对中青年群体看重黄酒低度、时尚的消费需求，生产企业相继开发出了清爽型老酒、年份酒等产品，推动了黄酒从传统地域型大众消费品向时尚化、高端化拓展。与此形成鲜明对照的是，他们十余年前因市场开发策略失当而走过的"弯路"。张永方对此记忆犹新：部分企业效仿啤酒，推出了饮水机上的大桶老酒，曾一度风靡大小饭店。但老酒不是豪饮式酒类，由于糖度高，大桶销售出现了酒类变质的情况，后来只得草草收场。
兴衰起落间，从业者们认识到，科学定位市场，引导消费是黄酒业不可或缺的内容。杜祖远认为，中高端产品是黄酒业良性成长的一个支点，它充分挖掘了黄酒高雅、健康向上的价值内涵，顺应了消费升级的趋势，有较大的发展空间。
"想不到青岛还有这么古老的黄酒。"在即墨黄酒厂、妙府老酒博物馆，参观者发出如此赞叹。工业旅游是即墨黄酒文化营销开出的一枝红杏，其体验式营销已取得了斐然的成效。在这里，游客可现场品尝酿制的老酒，也可现场封坛。
但纵观青岛黄酒消费市场，本地产品依然有待拓展。记者在部分大型超市调查发现，以古越龙山、会稽山等品牌为代表的南方黄酒，仍占据着黄酒市场半壁江山，特别是在礼品酒、餐饮市场优势更明显。青岛市餐饮协会有关人士直言，"北即墨"在产品档次、包装和引导消费上还有许多功夫要下。
未来之路 从竞争走向竞合
"北即墨"与"南绍兴"差距显而易见。数据显示，绍兴黄酒年总产量260万吨以上，而即墨所有老酒厂年产量总和不到3万吨。绍兴15家黄酒企业竞合发展，共用一个"绍兴黄酒"商标，而即墨老酒企业一直是各自为战，无序竞争。"促进行业优化整合，扶持企业上规模，"已是各界对即墨黄酒多年的呼声。可喜的是，这一呼声正变为切实的行动。
盼望多年的即墨黄酒协会已成立，行业规范整合也大大加快，拥有QS生产许可证的即墨黄酒生产企业已被严格控制在15家 "我们看到了即墨黄酒规范发展的希望。"杜祖远欣喜地表示。
名头大，品牌弱，产能小，是即墨黄酒一直为人所诟病的一块"短板"，"即墨黄酒市场潜力还早着呢！"齐鲁王酒业总经理张永方告诉记者，黄酒界普遍认为，即墨黄酒名声和规模太不相称。在引导扶持下，这一问题如今已有了实质性动作。即墨黄酒厂已确定搬迁改造项目，妙府老酒有限公司新征地近80亩，正在扩建老酒生产线、技术中心等，项目达产后可年新增产量2万吨……
新形势下，即墨黄酒企业如何走好竞合发展之路？"企业联合起来，才能让即墨黄酒有更好地发展。"有着"中国酿酒大师"头衔的于秦峰呼吁，要确保"黄酒北宗"的品质进一步细化，根据国家黄酒、北方黄酒生产工艺标准要求，制定老酒生产标准……据悉，妙府老酒申报的即墨老酒传统酿造工艺，已入选了市级非物质文化遗产名录。
张永方认为，现有黄酒企业要抱团发展，形成相互协作、相互呼应的局面，一改过去"窝里斗"。为此，企业应立足各自特色，明确产品定位，细分市场，错位竞争。"齐鲁王酒业围绕齐鲁老酒这个品牌，下一步要把发展重点放在清酒、高档料酒上。"他介绍说，立足以往即墨黄酒畅销日韩市场的优势，齐鲁王酒业开发了清爽型老酒、清酒、高端料酒等系列产品，实现了与同行差异化竞争。
