葡萄酒和潮州菜的“浪漫约会”

广州天河区体育中心的一角，有座幽静雅致的葡萄酒小屋--神之水滴酒窖，在当地很多饕餮客的心目中，这里的葡萄酒体验之旅实在是充满莫大的惬意与享受。今天，在各种各样的酒窖、酒庄早已遍布广州街巷的情况下，神之水滴为何倍受青睐？

葡萄酒与潮州菜的"浪漫约会"

"葡萄酒的推广其实是一个体验过程，如果能建立一种体验传播的成功模式，那对于酒商的成长无疑是极具实效和示范意义的。"林超轻摇着面前的高脚杯说道，他是广州神之水滴酒业有限公司总经理，用他自己的评价则是"热爱生活，对美食着迷，为美酒陶醉"。

遵循体验传播的理念，神之水滴不断尝试将葡萄酒体验拉近中国消费者--把潮汕小吃与各种风味的进口葡萄酒混搭，根据消费者饮酒的场合、对象、氛围的不同，进行人性化的选酒服务等等。这些看似都是点点滴滴的细节，但将这些细节融合到一起并常年坚持，继而复制推广，便逐渐形成了神之水滴的成功模式。

潮州菜是南粤美食的经典代表，即便不是潮州人士，也会陶醉在潮州菜的细腻与柔情之中。但很少有人发现，潮州菜与葡萄酒的搭配竟是一场浪漫温婉的"约会"。

"其实是一些潮汕籍的葡萄酒爱好者最先琢磨这个问题的。"林超说，提起潮州菜，很多人觉得它"清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻"，其实这只是很概括的描述而已。

在林超看来，潮州菜与葡萄酒的"缘分"主要有三：一是原料，潮州菜的原料中，有海鲜也有肉类，既有配白葡萄酒的料，也有配红葡萄酒的料；二是典型的潮味比较清淡，没有辣、麻、酸、甜等搭配葡萄酒的大忌；三是潮州菜的"红肉"，如经典的卤水和牛肉丸，其香味浓郁而不过分，正是红葡萄酒的"绝配"。

葡萄酒搭配潮州菜，经过对这种模式与特色的坚持推广，"神之水滴"酒窖和私房菜大受追捧。酒窖里没有菜单，统一收取人均的费用，然后根据客人的酒单来设计菜单，就餐之前，品酒客会先在前厅把玩几杯，入座之后才兴致所至地开怀畅饮。

对于进口葡萄酒商而言，市场推广的模式不拘一格，但必须要有"适应性"，一方面是适应葡萄酒自身的特质，另一方面是适应中国市场、消费者以及饮食习惯的实际情况。

林超具体介绍说，潮州菜加私房菜的形式，可以更充分地表现出葡萄酒的高性价比，在菜酒搭配的过程中，既不是酒吧小食的单调乏味，也迥异于传统餐桌上的觥筹交错，"而是以精致得体的潮州小菜来舒缓铺陈，优美的葡萄酒扮演了绝对主角，与其说这是神之水滴的模式，倒不如说更像是我们与消费者之间的思想沟通与情感共鸣，这个过程中，更多的人喜欢上了葡萄酒，也深深地记住了'神之水滴'的名字。