香槟按照品种怎么划分?

　　香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：

　　01、黑中白香槟(Blanc de Noirs)

　　这种风格的香槟采用的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味，结构感更明显。同样，它既有年份黑中白香槟，也有非年份黑中白香槟。

　　02、白中白香槟 (Blanc de Blancs)

　　这种风格的香槟采用的霞多丽白葡萄酿制而成，当然也有少数采用的是白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。

　　"黑中白""白中白"的味道差异

　　虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。

　　总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更"干"，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。

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