葡萄酒品鉴会中的垂直品鉴和水平品鉴都是什么意思?

　　这些年来，每个城市每年都时不时的会有葡萄酒有关的品鉴会出现，或许我们没有参加过，但至少喜欢葡萄酒的朋友会看到这样的讯息，特别是在进口葡萄酒方面，经常会有某某酒庄或某某品牌搞了垂直品鉴会，或者某某产区某某酒商搞了水平品鉴会。那么，水平品鉴会和垂直品鉴会到底是什么意思?今天我们就来讨论一下。

　　显然，水平品鉴和垂直品鉴说的肯定不是座位的安排，也不是葡萄酒或酒杯摆放的顺序，更不是召开品鉴会地点的房间安排。

　　水平和垂直是两个表达位置的词汇，位置就需要用一个基准点去确认是否是东西南北方向性的水平、还是上下方向的垂直。

　　那么，这个确认是否水平和垂直的点是什么呢?

　　它就是年份。

　　对了，就是我们前几天还在讨论的葡萄酒的年份，是那个印在酒标上的表达葡萄采摘年度的数字。

　　明白这个基准点是年份了，我们再来分析垂直和水平的问题。

　　首先，我们先来看垂直，垂直就是上和下两个方向，阐述起来容易一些。

　　那么，年份的上下是什么呢?当然就是不同的年份了呗，比如说2012年份，它的上面是2011年，下面就是2013年。所以，我们就很容易明白了，垂直品鉴其实就是品尝一款酒的不同年份的产品，这就叫垂直品鉴。

　　通过垂直品鉴，我们可以知道生产这款酒的酒庄所在葡萄园不同年份的风土情况，感受不同年份之间的细微差别，有助于我们全面的了解一款酒在不同年份的不同风格，也能够感受到酒庄针对不同年份的葡萄进行酿造时表现出来的能力。

　　一般情况下，垂直品鉴会上，对不同年份的葡萄酒的品尝顺序是从年轻到年老，年轻的酒尝起来会简单一些，年老的酒尝起来会复杂一些，这样我们就能从简到难逐步感受了。

　　其次，我们再来分析水平品鉴，以年份为基准点的水平，那就是在同一年份基础上的不同产品了，所以，在一次品鉴会上品尝同一年份的同一酒庄不同产品，就叫作水平品鉴。

　　通常一个酒庄同一年份会出品不同的产品，这些产品有可能是同一葡萄品种，更有可能是混酿，有可能是同一块葡萄园，更有可能是不同的葡萄园，为了感受这些差异，我们就有有必要进行水平品鉴，以便了解酒庄各种风格的产品。

　　这种品鉴方法也可以使用同一产区同一年份不同酒庄的产品，以便我们区分不同酒庄葡萄酒的孰优孰劣。

　　需要提醒大家的是，由于不同地块的风土条件差异太大，水平品鉴的范畴不建议超过同一产区和同一品类，同一产区好理解，我们尽量品鉴同一个产区的酒，别碰别的产区的酒。那么，不要超过同一品类呢?其实就是不要把同一年份干白、干红、甜红乱七八糟的放在一起喝，差异太大了，没有鉴别价值。

　　其实，水平品鉴会还有一种玩法，就是品尝同一品种的不同产区的葡萄酒，这种方法的基准点是品种而不是年份，但保持同一年份是一个前提条件，这也是水平品鉴的一种，只是不限于同一酒庄或同一产区了。