葡萄酒酿制业在香港发展迅速

两年前，香港葡萄酒厂"第八酒业"（8th Estate Winery）生产的香港首批地产葡萄酒一面世，引起了众多媒体的关注。此后，香港的葡萄酒厂不断涌现，但经营方式各有特点。

这些酒厂均从全球各著名产区购入葡萄原料，用以酿制地产葡萄酒。以第八酒业为例，该酒厂成立于2007年10月，位于香港鸭脷洲的工业区，所用葡萄均经过冷冻从海外进口，葡萄的解冻、发酵、陈化、混酿等工序则是在其厂房中进行。而成立于2000年的MUST Custom酒厂的做法却与众不同，其客户可以从几十个进口葡萄品种中选取原料，按照自己的口感喜好进行酿制，并亲自装瓶、贴标。

数月前刚开业的Basse酒厂是香港葡萄酒酿制业的最新一员。该酒厂在市区经营了一家门店，销售40余款自产葡萄酒，所有葡萄原料均从美国加州直接进口。"我的目标是改变人们的葡萄酒消费观念，我希望我的酒每次开启都能带给人们一种最简单、最直接的体验，那就是它迷人的果香，而不需要考虑年份、单宁、平衡这些复杂的术语。"该酒厂老板Herbert Fok说。