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仁怀酱香酒的发酵容器
发酵容器是我国传统白酒生产中重要的发酵设备，在传统白酒生产企业中常见的发酵容器一般采用地下敞口的窖池(窖坑)，方便生产操作的同时能起到保温的作用。各大香型白酒的发酵池大小及材质各不相同，其中浓香型、凤
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白酒新国家标准正式发布并实施
近日国家质检总局和国家标准委发布2017年第22号国家标准公告，GB/T20823-2017《特香型白酒》国家标准正式发布，2018年4月1日实施。本次标准修订主要变化：1)增加了红褚条石和酸酯总量术
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酱香型白酒工艺
酱香型白酒工艺(1)传统的大曲酱香坤沙工艺以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高
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揭开四特酒的品质密码
中国酒文化源远流长，几千年的酒文明衍生出浩如繁星的白酒品牌，但是真正称得上中国名酒的几。作为江西白酒的代表品牌，四特酒以其具一格的特香型风格和卓越的品质，屹立于中国名酒之林，在中国白酒阵营异军突起，
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《特香型白酒》新标准4月起实施
自4月1日起，有60项食品及食品相关标准开始实施，包括25项国家推荐性标准和35项行业推荐性标准。据了解，25项国家推荐性标准中，有4项为代替原有标准继续实施，包括《特香型白酒》《散装乳冷藏罐》《水处
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仁怀大曲酱香酒的窖池管理
发酵窖池酱香型白酒的发酵窖为紫红泥底砂条石窖。大小不一，老的酒窖规格2.7m×2.0m×2.6m(长×宽×高)，容积14m3。窖用方块石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水沟，上面以红土筑成，每窖可
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揭秘窖泥——酱香型白酒酿造的幕后功臣
酱香型白酒的发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土
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地产白酒的特色不同
贵州、四川和江苏，都是生产白酒的大省。三地产的白酒特色不同，各有千秋：贵州白酒主要以酱香型为主。酱香型所用原料为高粱，窖池为条石窖，八轮次发酵。其香气醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是
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川贵苏酒 各有千秋
贵州、四川和江苏，都是生产白酒的大省。三地产的白酒特色不同，各有千秋：贵州白酒主要以酱香型为主。酱香型所用原料为高粱，窖池为条石窖，八轮次发酵。其香气醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是
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红酒庄园之旅带你品法国8大酒庄
佰瑞酒庄建于1873年，当时的主人是有权势的Du Périer de Larsan男爵。酒庄位于上梅多克的中心地带，雅新斯镇和纪龙德河口湾之间。酒庄里有一片美丽的林地和精心设计的花园，小水塘的水面上浮
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四特酒首次发布封坛酒，玺藏·拾有着怎样的战略意义
12月11日，"臻品封藏·岁月留金--四特酒玺藏·拾尊享专场鉴赏会"在江西省樟树市举行，深度领略玺藏·拾的珍稀品质与特魅力，品味凝练匠心的特香风韵。活动当天，还举办隆重的封坛仪式、组织四特酒厂特香探秘
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中国酒业9位顶级专家齐聚江西樟树，品鉴“四特1952”的回味特香
6月7日下午，四特酒有限公司在江西樟树市举办"回味1952"品鉴会。中国酒业协会理事长宋书玉，中国食品工业协会委、中国白酒专业会秘书长马勇，中国酒业协会名誉理事长王延才，江南大学副校长徐岩，中国酒业协
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茅台镇向阳村宋代官窖正式揭幕
水缸、酒窖、晾堂……日前，一个个印证昔日酿酒场景的遗迹，在酱香弥漫的贵州茅台镇向阳村重见天日。△4月9日，由中国酒类流通协会主办的宋代官窖新闻发布会在仁怀召开，宋代官窖正式揭幕。4月9日，中国酒类流通
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天佑德青稞酒的知识
天佑德青稞酒就是选用青海高原优质的青稞为原料，在继承400多年传统生产工艺的基础上，结合现代技术，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造的，生香正、口味纯，"各味谐调、恰到好处"，为白酒中特的一种
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茅台**酒味道怎么样？
茅台**酒公司位于世界3大蒸馏酒核心产区之一--茅台镇7.5平方公里核心产区。区域内冬暖夏热湿度高，40%的植被覆盖率，环境幽雅，生态优良，最适宜酿酒微生物的孕育生长。酿造用水取自产区内千年赤水河：特
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四特酒的特点
四特酒以整粒大米为原料，面粉、麸皮、酒糟制作的中、高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、"三进四出"操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存和等多道工序，精工酿造而成，具有"幽雅舒
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布局超高端见成效，解密四特酒“回味1952”的“12353”工艺
"回味1952"选用陶坛贮存20年以上的优级基酒作基础酒，以三十年以上的老酒作调味酒。专家团综合鉴评结果：色泽微黄、清亮透明、特香陈雅、醇和柔顺、甘润爽净、诸味协调、回味悠长、空杯留香、特香风格典型。
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又一万吨酒罐群落成，四特酒后备力量大幅提升
彩旗飘扬庆落成，罐群林立展实力。1月15日上午9:30，四特酒新万吨酒罐群落成典礼在樟树承延园隆重举行，四特酒公司副总经理吴生文、副总经理张悦、副总经理廖钟亮等高中层领导及来访嘉宾出席典礼。这也预示着
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浅析贵州,四川和江苏地区白酒
2012年，洋河大曲的绵柔型白酒代表作梦之蓝、绵柔苏酒，连续摘得中国白酒"最佳质量奖"、"中国白酒酒体设计奖"等大奖，为中国白酒的品质升级与换代树起了一座丰碑。对此，国家评委、白酒专家赵志昌评价说，洋
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登封三楂红酒业“联姻”茅台 打造中原文化特色白酒
6月4日下午，登封三楂红酒业有限公司旗下的河南轩的很商贸有限公司与贵州茅台酒厂(集团)白金酒销售有限责任公司在北京贵州茅台酒厂(集团)白金酒销售有限责任公司总部正式签约，开启了三楂红酒业整合资源、借势